|
过年 文/樊文博 小时候最期盼过年，过年时我们孩子是最开心的享受者。 放假领通知书时，老师提要求说，记得每天至少写一页的寒假作业。一回家我们就抛之脑后了，跟着大人赶集，办年货是最要紧的事。平时紧巴巴过日子节省了一年的父母，在这个时节，对我们孩子也舍得花钱了。跟在大人后面，帮大人拎小袋装的瓜子、花生、水果糖，还有用麻绳捆起来的长粉条，心里是非常自豪的。逛累了，开口要吃喝，大人们会微笑着给我们要一碗夹杂着蒜苗的炒凉粉。吃完没解馋，坐到拉着风箱的老爷爷的醪糟摊上，再嚷嚷着来一碗加甑糕或者鸡蛋的热醪糟，用嘴轻轻吹着，一小勺一小勺进嘴，心里美滋滋的。搁平时是不敢提要求的。 农村的腊月是扎堆结婚的日子。我们小孩子最希望自己的族人或者亲戚，要不娶媳妇，要不嫁女，这样我们就可以吃喜宴了。吃不上的小伙伴会向你投来羡慕的眼神。关中平原西部办喜事，早上的臊子面永远是吃不腻的。中午吃菜，我的记忆中谓曰“十三花”凉菜是少不了的，随后的热菜看主人的家境，宽裕的人家上的热菜，鸡、鱼，扣肉、蒸碗等都有。我最爱吃的甜米盘或者蒸碗。如果是我们这边是嫁女的，结婚当天坐车去男方家会受到特别的礼遇。我们那里叫“当新客”，男方家要很用心地招待，吃喝要最先上席，旁边站着专门招呼的小伙，就是所谓的“看席口”，他会客气的招呼大家动筷子，从端盘的人接过菜碟子摆放在桌子上，还要不断操心给男人们倒酒。作为女方家过去的小孩，主人还会给我们当时认为不菲的红包。我从记事时起，对于年的概念，就是从西府的饮食文化开始的。 最初我很奇怪，大约腊月二十以前，大人们总会买大捆大葱和几乎半蛇皮袋的红萝卜、白萝卜倒在院子靠墙的地方，从外面拉一架车土盖上，或者将它们埋在家里盖房剩下的小沙堆里。后来大一点，我才明白这是保鲜储存的需要，因为年愈近这些菜会涨价的。年跟前了翻出大葱，剥掉最外层的脏皮，几根葱整到一起放置案板上，一刀下去齐层层切掉葱根。再用清水冲洗干净，对于比较粗的葱，用刀沿葱的中间纹路划开，一分为二。然后转葱身九十度，在垂直的断面再用刀划开，再一点一点就切碎成了葱花。这是我们老家做臊子面最重要的漂汤。 漂汤的另一个重要食材要从老豆腐说起。家家户户都会提早买老豆腐，村巷里也常有“换豆腐来……”的叫卖声，一盆玉米能换好大块豆腐。豆腐要小心用刀面切成薄片，大铁锅里要盛比平时炒菜多好多的油，待油烧得冒烟，豆腐片轻轻滑入油锅里煎，用铲子轻翻，等上下两面都焦黄时出锅。收到晒笼放到院落里，在冰冷的冬天里天然冷冻。过年时，正月里，随用随取这些油煎冰冻的豆腐片，从中间破开，切成细丝，从薄细的豆腐丝也能看出这家女主人的刀工。抓一把豆腐丝放臊子汤里漂浮在上面，吃面时咬嚼在嘴里柔润香脆，入味爽口。 红萝卜要切成小片，和泡好的黄花菜、木耳，一起混炒，是我们那个贫瘠年代常用的臊子面底汤菜。白萝卜是包饺子的重要配料，通常人们把从街道食品站割来的大肉切一小块，剁成肉沫。加入剁碎的姜和葱末、酱油，还有一些我当时不认识的调料，用筷子搅好。再把白萝卜削皮，用萝卜叉子擦成丝。加少许盐腌制一会，然后用手使劲挤出萝卜的水分，最后把萝卜和盆里的肉馅混合在一起，加入适量的精盐搅拌均匀。这样的馅包成的饺子是我们一年到头很难吃到的美食，大多过年时候吃的饺子馅是萝卜丝和豆腐，或者韭菜豆腐的。只要能吃一顿饺子我们都很知足的。 那时候吃的臊子面面条，都是年前就挂好的细挂面。邻村有专门做挂面的人家。长长的挂面要做好多把，把淘汰的扫帚棍折成半尺长的短截，穿上一把把长长的挂面，挂到院落里平时晾衣服的铁丝上晒干后，存放在厨房。待到过年时段，早上做臊子面时，我们那里农村家里灶房都有两个锅，分前锅后锅，前锅下面，后锅出汤。拽一把挂面下到前锅，后锅调制滚烫的臊子汤。到现在想起来，我都有流口水的冲动。 无虑的年少时光早已过去，后来对于过年，我明白了更多的担当。每到年底，早早给父母打电话，让他们少操心。新年的外套媳妇给他们买好了，除了在老家的街道买好肉，提前做好臊子，其他的菜，就让父母别置办了，在城里的我们会买好带回的。刚结婚那几年，两个小孩是放在老家的。年假是我们陪伴父母和孩子最长的时段。孩子们和我们当时很陌生，白天你给他们买好吃的和你玩。晚上立马变脸，要和爷爷奶奶睡在一起的。特别是小儿子，等他玩累了睡着，妻子把他从父母身边抱走，半夜被尿憋醒，也会哭闹回到爷爷奶奶身边。这也让我们明白了父母年年养育子女的重要。 后来一对儿女接到身边，刚一放寒假孩子就催着我们要回。在城里生活多年的他们还是最爱爷爷奶奶的。在祖辈身边，他们听不到学习的督促，得到的全是疼爱。爷爷奶奶给孙子孙女包的新年红包，向来是最大的。妻子回到家，变着花样做各种炒菜，她想让老家的父母，不光想着吃面食，尽量多吃有营养的蔬菜，劝他们平时不要节省，一定要吃好。过年的时候，团圆喜庆，母亲的脸上永远挂着笑，邻居夸儿媳妇贤惠懂事的时候，她的心里肯定是甜滋滋的。 好菜、好烟、好酒招待亲友，是过年大事中的重中之重。做菜是媳妇操心的事，我负责采购好烟酒。回到家安顿完毕，赶快请家族里兄弟们喝酒吃菜。忙碌一年了，大家聚在一起，先摆一桌凉菜，各人杯中酒倒满。说笑着，调侃着，气氛一下就起来了。酒过三巡，开始上热菜，调皮的小兄弟就开始起哄了“西安人，快上硬菜，酒够不？不够我回家去拿。”“酒多着，哈哈……”我涨红着脸，赶快招呼媳妇从酒箱里再拿酒。平时一根烟不抽的我，看着兄弟们划拳行酒，脸热要醉的我，给大家发烟的时候，糊里糊涂也自己抽上了，吸几口呛得眼泪直流。 我们家族的兄弟从小一起玩，感情颇深。正月里待完客的，走亲戚的，晚上回来相约一起吃饭。在家里招呼时，大家围着客厅的火炉，各种水果、干果、炒菜、烟酒茶水都会提前备好。我最馋一个堂哥做的大锅烩菜，比如猪肉白菜炖豆腐粉条。大家碰着酒杯，一人来一碗，拿个热蒸馍就着吃，场面很是好玩。也有为了省事，直接约到县上的饭店招待大家，交通便利，十分钟就到了县上。规定开车的人不能喝酒，其他人放开喝。有时候，也会闹笑话。今天明明请客的兄弟，由于大家起哄高兴，他不胜酒力，酒席还没散，他就喝的酒醉抬不起头了。这样只能别人买单了，就是回来还钱给人家，也会被大伙笑话他故意逃单。过年时本来就应该快乐说笑，每个人都乐呵呵的，没有谁会真的生气。 阖家团圆过大年是我们民族的传统，不和亲人们在一起过春节，那种孤独落寞的滋味我品尝过一次。那是我年轻时，刚从南方回来的第一年，那年初回到古城，承包公司的陕西业务，以为会很顺利，谋划到这年过年的时候，估计能开上好车，风光地见亲人。结果一整年下来，几乎没做下什么像样的业务。那时电话座机费，手机费很贵的。年关将至，这些费用都成了问题，自尊心很强的我觉得实在无颜见家人。没有女朋友的我在西安也没有安居之处。刚好一哥们也不打算回家，两个人合计了一下，就狠心给家人说，春节去外地客户那里玩，今年不回了。结果到了大年三十晚上，炮竹响起。听到房东一家大声喧哗着，吃着年夜饭，看着春节晚会。我和朋友蜷缩在西郊一个偏僻城中村出租房内，只能用开水冲两碗红烧牛肉方便面饱肚子。那天夜里，人们都在兴奋的守夜，迎接新年。我俩却是郁闷的一夜无眠。第二天，街道上几乎没有开一家小饭馆，我们只能去商店买些零食过节。 正月初二，父亲用一个亲戚的手机打电话问我，在外地见到客户没，过年打扰客户不好吧，吃得好吗？我的眼泪哗哗地流，强忍住不哭出声。父亲大概感觉到了异样，对我说无论在外面混得如何，以后过年最好还是要回来，家里一切都好，让我放宽心。我哽咽着不知道最后怎么挂的电话。 从那以后，我顿悟了家人的关爱，每年都回去和父母一起迎新辞旧过春节，尽情和亲人享受喜庆与温馨的团聚时光。正月里回到西安时拉上家人一起登城墙看灯展，快乐游玩。一年又一年过去了，祝福来年的生活更加美好。 文博写于-1-28 作者简介樊文博，从事软件开发，业余爱好写纪实散文。年开始在西安晚报发表小说晒饭、散文两条河、家住长安，在西安日报发表散文儿时那些夏夜的记忆、年味、儿时记忆，在陕西工人报发表散文那些年读过的书。 朗诵嘉宾简介：雨中树，实名高平，陕西眉县人，热爱生活喜欢运动的帅哥。不惑之年的他，喜好诵读直抒胸臆，描摹社会，在文字和音频里，展现灵魂，流淌心脉…… 点这里发布扶风生活信息！ 樊文博赞赏 |
