黑美人醋粉实际上是用本该废弃的厨余垃圾_扶风美食_

凉皮，外省很多朋友误以为是一种单独的小吃，其实不然。寒皮其实是一个通称，并不是单一的某种食物，如擀面团、烤面团、米皮、酿皮、醋粉、牛肉面筋面等，都属于范畴的冷皮。不同种类的凉皮口味不同，但其原料（米粉或面粉）和生产工艺是差不多，但只有一种，虽然生产工艺相似，但原料却差别很大，他被称为“凉皮界的黑美人”醋粉。来陕西的朋友们应该是从这里的食物中学到的，陕西人爱吃醋，似乎只要是陕西食物配汤，大都就是酸辣的。在陕西醋中，西方的府岐山是最著名的，包括岐山和周围的许多地方有着非常悠久的醋酿造传统，扶风就是其中之一。扶风县过去，几乎家家户户都会酿醋，因为县里有美阳河，由于河水的食醋质量很好，因此余留醋有大量的醋渣。按照常理，醋糟属于酒糟一样的废物，也就是现在的厨余垃圾，但是聪明的扶风人会利用这些醋渣。他们过滤醋渣，留下淀粉部分，然后渗透到麦粉中形成一个非常薄的糊状物。将面糊倒入铁筐中，在水上蒸，晾凉，切成细条，放入盘中，与醋、盐、蒜水、红辣椒混合，即成美味的特色西服醋粉。醋粉与凉皮、凉粉一样，只是入口呈微酸性，但这种微酸的味道如果不经过提炼甚至无法品尝。醋粉香馥丰富，吃后一定会让人胃口大开。与陕西其他凉皮品种相比，醋粉筋少，风格柔软，但有独特的口感和口感，极具吸引力。他清凉爽口，嫩滑柔软，是大多数人对醋粉的评价，因为他是酿造食醋后过滤醋渣制成的，在营养价值方面，远高于其他冷皮品种。由于原料稀少，除了扶风、岐山等国内生产醋的地方外，很难找到新鲜醋渣来制作醋粉，因此虽然醋粉已经流传了几千年，但他只是从扶风出来，几乎没有扩散到整个关中地区。至于其他地方，更难得到醋粉。西府酿醋很受欢迎，这与当地的水土有很大关系，但据说也有上古的传说。据说武王征服周后，姜子牙负责神灵的划分，无论王位大小，他们都有自己的主人，但是，武王很怀疑，总觉得姜子牙作为封神的首领，会为自己保留一个好的王位。智者姜子牙早就知道了这一点，也理解了“狡兔死，走狗烹”的真相，他也知道武王担心自己的功绩，于是主动向周武王申请“醋坛神”军衔。因此西弗醋生产商都崇拜姜子牙，遵是“醋神”，这也是一个有趣的故事。