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由来自四川的美食而说开 文/郭方正 姑母是地地道道的陕西人，在四川定居了三十年，也成了地地道道的四川人，四川的美食天下闻名，而四川的腊肠麻辣美口，滋滋幽香，颇有嚼头，更是平民百姓餐桌上最普通，舌尖上最离不开的美食，姑母年年自制，年年寄给陕西的亲人以表相思之情，逢年过节做为一道肉菜亮相，供故乡的亲人大饱口福，赢来啧啧称赞和良好口碑。 如今快递发达快捷，姑母年年用心作得腊肠都能提前品尝，今年的腊肠已翻山越岭上千公里到老家，前天家父已收到了。年年开胃，年年吃不够，年年想吃。想想姑母每回制腊肠的过程，我们都会感动不已。 到制作腊肠的季节，姑母骑上自行车，去温江郊区买不吃饲料养的土黑猪肉，选前槽后鞧，筋少的五花肉带回家。姑母是这样制作腊肠的:首先把肉按肥瘦比例2:8，切丁或切片，切丁不要太小，切片不要太薄，瘦肉切大些，肥肉切小些，把切好的肉混合在一起，均匀搅拌，加入特制的广味腊肠拌料，香肠调料包，或麻辣味的，腌制两小时以上。其次，把风干的洗净的猪肠衣，用清水浸泡大约1小时以上，水里兑点酒，把泡好的肠衣根套在买来的灌肠器上（或自制的灌肠器上），灌入腌制好的肉。最后一边灌肠，一边用手去挤紧，灌好的腊肠以自己平常认可的距离，一般15CM左右用棉线打结，悬挂在阴凉通风处，大约需半个月风干就大功告成。 香肠好吃，是源自四川的美食，香肠年年吃，是源自姑母的思乡之意。由这道美食说说对四川的印象，对四川的久仰之情。 对四川的迷恋，是对蜀国的历史热心，是对祖国大好河山的热爱，是对家乡的山山水水的痴情，是对天府蓉城美好一切的眷恋，成都自古历史悠久，人文荟萃，集山川秀丽、旅游观光、深厚文化、舌尖美食以及历史熏陶的川人语言，性格，习俗，风貌而闻名当世。 四川是说不完，到不完的迷，我只想浮光掠影说说我所知道的四川，我所仰慕的四川。 四川人人才济济，名人辈出，从文化上讲，这两个古人就入雷灌耳，家喻户晓，他们足以让国人敬畏和自豪，“青莲居士”李白，长于江油，仗剑出川，其文如日月璀璨，江河浩翰，手可摘星辰，惊天地泣鬼神，留下的文化瑰宝，至今难以超越。“一门三父子，千古文章八大家”，生于眉山的苏氏三父子，他们对中国文化贡献世人都从心底崇拜。尤其苏东坡，比誉为中国文化界亘古才情第一男人，放在世界文化长廊，也是一等一的男人，不论他的文章，诗词，书法，画家，美食家，政治家的横溢才华，还有他身上体现的中华文化优秀精神以及伟大情怀，都是后人学习借鉴，永远不能忘记的精神高峰。 也不说琴台古韵，文殊禅佛，安顺廊桥，草堂烟云，三国风云，武候古柏，道教青城，水利奇迹都江堰，峨嵋山秀色，九寨沟美景，大渡河铁索，骑驴剑门关等历史遗迹。 也不说天府锦里，古时锦官城，现为成都市步行街，清末民初建筑风格，浓缩了成都小吃，川西工艺品，府第客栈，时尚娱乐生活区，也不说宽窄巷子，井巷子这些最神奇的地方，当你走进成都的这些青石深巷，岁月斑驳，仿佛可以捡拾光阴，寻回风情。豁达的川人，文化积淀，慢生活情调，个个都是吃货，巴适安逸的主，他们懂得生活的节奏，慢悠悠思考，乐悠悠享受，小富即安的潇洒情思，他们喝茶品茗，啜饮咖啡，几杯烈酒，川剧音乐，麻将声声，美女如云，美食诱惑。你去了成都，都不想走，因为成都长了魔性，你会暂时忘掉你是哪里人，你为何离开故土，去成都游玩。 成都的好处说不完，你如果有闲钱，可以小住几天，慢慢品味风流的成都，开放的成都，最接地气的成都，最有文化的西南大都会，你光聆听那动听的川语，看变脸，远望漂亮的川妹子，那静静的时光，甜密的畅想，那吃不尽的美食，看不完的风景。你真的乐不思家，相忘于江湖了。 点这里发布扶风生活信息！ 赞赏 |
