闻香始信乾坤小，见面方知日月长。美食不仅仅是一种艺术，更是人们对人生世相的感悟与体验，对自我和自然的关照与关怀。今天，宣传云和大家一起品读杨陵美食“第一碗”——王红相教授的《杨凌蘸水面》。

杨凌是个越来越让人自豪的小地方。十多年来，杨凌本地的人，少了，外来的人，多了。外来的人，比本地人更像杨凌人。在杨凌住上几年，再回老家，张口就说，我杨凌的蘸水面，香；我杨凌的无公害蔬菜，鲜；我杨凌喔女娃么，蛮！蛮，方言，漂亮的意思，可漂亮的，不光是杨凌的女娃，杨凌的小伙儿，也蛮。

杨凌之下，还有一个杨陵。外地人，总以为杨凌与杨陵是两个地方，其实是一个。以前，只有杨陵，没有杨凌。杨陵呢，只是个小镇，取名于隋文帝的泰陵，隋帝姓杨，口耳之间，此地就叫了杨陵。年之前，杨陵归武功，武功又归宝鸡，之后，成了一个独立的县级区，不归武功，也不归宝鸡，归咸阳。年，国家成立了杨凌农业高新技术产业示范区，对外也叫杨凌。这个杨凌，归陕西省政府直管，县级区的杨陵，顺理成章地离开咸阳，归了杨凌。只是，目前的杨凌，就杨陵一个独子，区域面积，人口数量，二者都一样。

谁都知道，陕西的面好吃，几乎每个县域，都至少有一种品牌面食，唯独三十年前的杨凌，没有。直到上个世纪90年代，杨凌才出了蘸水面。究竟是谁创造出来的，没人知道，起先呢，宁莉、鸿运、一分利等几家面馆，都说是自己的首创，可只有宁莉，抢先注册申请了品牌，弄了个不大不小的店面，打一开始，生意就好，却从不耍奸取巧，进门的都是客，回头的都成了朋友，不改旗，不易帜，顺顺当当地做了三十多年。据说，老板没有野心，生意再好，也没想着扩张，就守在一个地方，自得于现状，不紧不慢地过日子。在杨凌待过的人，不管啥时候回来，宁莉蘸水面，总在，只一碗面，那熟悉的感觉，就回来了。

陕西人吃面，山西人也吃面，吃法上却各有侧重。山西人吃面，重点在面，最有名的刀削面，劲道耐饱，吃一顿饱一天；陕西人吃面，重点在汤，不仅要吃得饱，还要吃得好，眼睛、鼻子、嘴，都要过瘾。杨凌蘸水面，面宽如裤带，一筷子夹不完，一口咬不断，拉拉扯扯着吃，忙的是手，馋得是嘴；汤汁如稠酒，油泼辣子红得冒油，忙的是嘴，馋的是眼；小菜如图画，黑木耳，绿苜蓿，黄澄澄的鸡蛋，色泽鲜亮，再加上调在汤里的蒜汁，吃出看不出，忙的是舌头，馋的是鼻子，各种香，闻不过来么。吃一顿面，眼耳鼻舌身意，六根都不得清静，色声香味触法，六尘都动了，三千大世界，囫囵在一碗面中。

去大城市走亲访友，人家请你几百元的大餐，可到杨凌来，人情往来，杨凌人也想大方，可人家偏就不让，就那一口蘸水面，比啥都好，几十里路上过来，好的就是那个味道么。杨凌人请客，那怕只花了几十块钱，朋友也绝不说你啬皮。不管来多少朋友，最好的招待，就是蘸水面。一根面二两，再贵，也就是两三块钱，几十个人来，也就是几百块钱么。一根二两，饭量再大，也就两三根，任你馋死，也吃不了五根，超过了，自己都觉得是饭桶，先不好意思了。一根两块，五根么，才十块。蘸水面馆，就是卖面的地儿，菜是配角，吃多了，没地方吃面了。杨凌人多豪气呢，那么好的朋友，不点菜，不行，可劲儿点么，啥贵点啥，今年二师兄身价高，那就来几个呗，西歧瘦肉、农家小炒肉、青椒炒肉、辣子炒肉，朋友赶紧挡，够了够了，多了吃不了。一桌子人吃得脑门冒汗，额颅发亮，临走一算帐，也才百十来块钱，还是很便宜。

杨凌地处三县之中，因为区位与政策优势，可以享受的好处越来越多。西边扶风的绛帐，西汉的马融撒帐讲过学，本来是两千多年的古镇，如今却日渐没落，街道上黄尘四起，老屋萧索，眼巴巴儿看着杨凌一天天好了，总想并过来，可总也不能成功；东边武功的大庄，南边周至的哑柏，北边的老武功镇，都是两千多年的古镇，也都想来，地方没过来，人先来了，很多人在杨凌买了房，把娃先送这儿来上学。隔一段时间，朋友圈里就会传出来一份杨凌新版图，想进来的都进来了，不管别人信不信，周边镇上的人，先自个儿偷着乐几天。

杨凌的路，原来窄，人少，显得宽，现在呢，路越修越宽，走的人多了，车多了，反而显得窄；杨凌的地方，原来小，不过是一个县里的小镇，现在的地方，比原来大了不知多少，可杨凌人觉得，还是小。心大了，地方就小。不起眼的一碗蘸水面，能从杨凌走向西安，走向北京，以后还会走得更远，杨凌的未来，谁能限量呢！

作者：王红相，杨陵五泉人，陕西师范大学文学学士，南京大学文学硕士，杨凌职业技术学院图书馆馆长，陕西省作家协会会员，杨凌示范区国学研究会主席。出版散文集《如是我说》，长篇文化随笔《小规矩，大智慧：遇见弟子规》，长期致力于传统文化的普及推广工作。

编辑：夏云鸽审核：党建农

转载请注明出处

End

▼

凝聚杨陵力量传播杨陵声音

讲述杨陵故事展现杨陵形象