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“宝鸡美食十大碗”是指在宝鸡有特色的美食，真正的“你不来宝鸡，所以你吃不到”的美食请往下看： 1.臊子面 你知道吗？宝鸡这里的正宗臊子面用的都是手擀、长刀切的“铡面”，汤汁都是用本地红醋熬制，并且根据做法不同分岐山和扶风两种风味，外地可是吃不到原汁原味的哦 2.臊子肉夹馍 都吃过腊汁肉夹馍、腊牛肉夹馍，宝鸡还有臊子肉夹馍，至于臊子的味道嘛，有点像带点酸甜味的红烧肉。3、岐山擀面皮 全国有名擀面皮，你可知道，只有手擀的才正宗，哪怕在宝鸡，纯手擀的也越来越少，来宝鸡你可以见到现场制作擀面皮，那劲道，牙口不好的慎重！4、扶风烙面皮 烙面皮是在大锅上像煎饼果子那样烙出来，再切成条、片调着吃，比擀面皮嚼劲小，但另有一番口感。还有蒸面皮、牛筋面皮我就不说了。5、豆花泡馍 凤翔县的小吃，在西府是很有名的，外地人初去看见了觉得那样的东西怎么下咽呢？因为看起来碗里白花花的，可是吃了一次后就放不下了，好吃啊！尤其是配上宝鸡本地的油泼辣子，那味道！6、腊驴肉 俗话说“天上龙肉，地上驴肉”。中国最好的驴肉产自宝鸡凤翔，当年慈禧从北京逃到西安时就点了要吃一吃凤翔腊驴肉。刚出炉的驴肉也只有凤翔农家才可以吃到哦！7、扶风鹿羔馍 鹿羔馍是宝鸡扶风县独具特色的风味食品。据考证：鹿羔馍入市至少有多年历史。鹿羔馍形园，中间部位有小旋涡，内印有红色鹿羔图案，全馍直径约十厘米，厚约寸许，重约二市两。馍味酥松干甜，经久耐存，一般可放30至40天。8、陇县马蹄酥 陇县马蹄酥，又名蜜馅儿，圆形似马蹄而得名，是陇县民间走亲访友的名贵糕点。马蹄酥层簿如纸，色、香、味、型具佳，以配料精良，制作细致，层多松软，油而不腻，香甜味厚，入口即酥，营养丰富，且能存放而著称四方。只有陇县才有的哦，宝鸡市区都难得一见！9、岐山文王锅盔 岐山文王锅盔历史悠久，相传当年周文王从岐山周原发兵罚纣就是吃这个上路的。它的制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称西府。外地都是一般的锅盔，文王锅盔基本没有。10、宝鸡豆腐包子 宝鸡豆腐包子源于清朝，曾被评为优质食品，并被评为陕西名小吃，它的制作的主要原料：精粉、蒸过的豆腐、韭菜等。特点：形如宫灯，折如花辩，皮绵面筋，馅嫩味鲜。食用时，如将调好的汁子（醋、油辣子、酱油等作配料）灌入包子内，其味更美。11、金线油塔 金线油塔，因外形缕缕金丝盘绕，层层塔楼相叠而得名。该小吃首创于唐代。选用粉、猪板油等原料，将烙制改为蒸制而成。其特点是：松软绵润、层多丝细、油而不腻、状如金线。因制作复杂宝鸡本地也很少能吃到了。12、柿面糊塌 柿面糊塌是宝鸡的一大特产，以关中地区特产软柿子作主料，与面粉合烹而成的一种风味小吃。其主要风味特点为外皮酥脆、内瓤绵软、香甜适口。西安也有，但味道不同，宝鸡的甜一些。13、宝鸡茶酥 宝鸡茶酥制作以白精粉、猪板油、菜籽油、调料为原料，合面以油为主，用平熬锅上烤下烙油煎而成，主要在于掌握火侯。做成的茶酥，色泽金黄。外皮酥脆、内层松软、油而不腻，入口酥脆味道美，层层落花放异音。14、岐山挂面 岐山挂面，工艺独特，面条细白，耐煮味香，食用方便，是岐山地方名吃之一。光绪时期，岐山挂面名声大振，陕西官吏把它当作地方名产向清皇室进贡。民国时期，岐山挂面的信誉与质量达到鼎盛时期，年岐山“顺天成”挂面飘洋过海，参加了在美国旧金山举行的“万国博览会”。15.陇县油旋油旋是陇县的传统风味食品。清宣统三年(年)，陇县籍晚清名厨杨清秀在县城西大街北侧开设炒菜馆，兼营面点，生意兴隆，名噪一时。杨死后，其子杨贵祥继承父业，对父亲传授的油旋制作尤为擅长。年，杨贵祥传艺于阎汉成。阎汉成勤奋苦学，长进很快，在制作油旋上更有独到之处，其制作技艺流传至今。油旋外皮酥脆，内瓤柔软，核桃与花生的香气扑鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。陇县人多在过年过节、探亲访友、招待客人、庆生贺寿时，将“油旋”作为礼品赠予亲朋好友，以表诚意。久而久之，油旋也成为人们沟通感情、祝寿祈福、寄托思念的一种载体。16.扶风醋粉扶风醋糟粉是陕西省宝鸡市扶风县的特产。醋糟粉，是陕西西府的一种风味小吃。用美阳河水做的醋糟粉，那柔细、清亮、酸中有辣、辣中有咸，一种扑鼻的清香味，使人回味无穷。 17.千阳大肉泡大肉泡的来历：西府农村，过年的时候喜欢买上几十斤肉在一口大锅里煮，本意是为了煮肉，然而产生了味道鲜美营养丰富的肉汤，弃之实在可惜，于是乎，加上些粉条、豆腐，泡上自家烙的锅盔，一碗大肉泡就此诞生了。 与羊肉泡馍的馍不同，羊肉泡馍的馍较硬，所以一般会煮一下。这里用的是宝鸡本地的锅盔，如果你喜欢口味硬，可以直接泡，喜欢口味软的，可以在锅里稍煮一下，一定是稍微煮一下，否则，就糊成一锅馍汤了。 18.油酥锅盔 油酥锅盔是在岐山传统锅盔的基础上，经反复试验，用现代电烤箱适温调整下，使调料充分随温而散发出来的，质感硬，食之酥，口味香醇，存放持久等特点。而深受岐山人对外馈赠送礼外出旅游之佳品。采用传统杠压工艺，调味品选用传统配方调和，而成不含任何食品添加剂。选用岐山传统小麦，上好精面粉，大油作料调和而成，食之放心,安全，是纯真绿色食品。 19.西府扯面 西府扯面是宝鸡市的特色小吃。西府面食众多，扯面是深受大家喜爱的面食之一，也是小面馆中最常见的面食。扯面是陕西省和山西省的汉族传统面食，扯面主要流行于陕西、山西以及甘肃的徽县、两当、成县。已有年历史。以宝鸡的西府扯面最为正宗，为中华名吃。主要原料有上白面粉、鸡蛋、菠菜、红萝卜、调味品、臊（sào）子等。制作时先将面粉用盐水和好，用湿布盖好放置1小时以上，再调到较软程度后擀成较厚较宽面片，然后手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅煮熟捞出，加调料和辣子粉，用烧热的油泼后搅拌食之。 20.泡泡油糕泡泡油糕是用水烫面、大油、黄桂、白糖馅等原料制成，制作方法独特精制。泡泡油糕色泽乳白，表皮蓬松，犹如轻纱织就，蝉翼作成，可谓巧夺天工。21.麟游血条面历史悠久，相传唐王李世民去麟游九成宫避暑，在乡间视察民情时发现的。由于皇上的喜爱，血条面才得以发扬光大，流传至今。是民间逢年过节、红白喜事宴待亲朋、馈赠亲友的一种独特食品。血条面薄、劲、香、煎、稀、汪，食用方便，利于贮存，味浓而不腥，色红而不辣，油厚而不腻，是我国民间饮食文化的优秀遗产。22.菠菜面这种特别的面条的做法如果追溯其起源，唐代的“槐叶冷淘”当为其滥觞。据史书记载，这“槐叶冷淘”是采青槐嫩叶捣汁与面粉和匀制成面条，捞出沥去水加熟油抖拌，然后放井中或冰窖冷贮，用时取出调而食之。菠菜面关中的巧妇都会，唯独宝鸡这里味道独具一格！23.水围城搅团大家都知道，宝鸡搅团却另有一种吃法，将刚做好的搅团直接舀出锅，浇上酸汤汁，用筷子刮着吃，糯糯的，另有一番味道！24.眉县十大碗始于清代，最初是秋后农民为庆丰收宴请乡邻亲友举办的，后来发展为婚娶、祝寿、迎春以及办丧事时聚宴应用的筵席，因其有十碗主菜而得名。一般多用猪、鸡、鸭、鱼和自产的蔬菜瓜果为原料，上席的菜肴以蒸扣为主，习惯称“三蒸九扣”或“十大碗”。后来许多菜被一些餐馆吸收消化，成为大众菜。十大碗的上菜顺序有讲究，普通的十大碗必须有“四柱”，是先端上来的。所谓的四柱就是四个肉菜，两碗是肉片，两碗是肉块，必须摆放在席面上的四角，意味着整个席面撑起来了。第九道上的菜是四喜丸子，丸子端上来就意味着所有的菜已经上齐。而此时，掌勺大师傅也歇了手，从灶台往外瞅，看见桌上大碗里的菜肴已被吃了多半，吁口气，脸上就写满了得意，转身去烧“滚蛋汤”，喝了汤宴席就结束了。“在红事的时候，肯定会有一份甜米，寓意着甜甜蜜蜜，而如果是白事，甜米是不能出现的。两碗肉片、两碗肉块、一份炒菜、一份甜米、一份小酥肉、一份糟肉，再加上一份四喜丸子、一个大碗汤就是十大碗的所有内容。限于篇幅无法将宝鸡本地美食一一列举，比如凤县腊肉、干脚棒、眉县炉齿面、柱顶石干粮馍、凤翔海子羊肉宴、关山草原烤全羊等，更不用说那些外地舶来经过本地改良的美食了。（图文：宝鸡旅游杂志） |
