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传播扶风文化、传递本地资讯、联络乡情乡谊。 ◎来源｜居敬斋主的博客，本文原标题：待客今昔。 作者简介｜刘新科，男，年11月生，陕西扶风人。中共党员。毕业于陕西师范大学。现任陕西师范大学教育科学学院教育史硕士研究生导师，中国教育学会教育史专业委员会第四届理事会理事，第五届理事、全国教师继续教育网络客座教授、陕西省比较教育研究会秘书长、陕西省家庭教育研究会副会长、陕西省青少年素质教育研究会常务理事、西安市社会科学院特邀研究员，副教授。主要从事中外教育史和教育基本理论的研究，曾参加多项重要科研的撰写工作。我们中国人自古都很好客，春秋时代孔子就说过;“有朋自远方来，不亦乐乎。”战国时，财大气粗、野心勃勃的孟尚君等人，门下更是养着“客人”无数……然而中国人绝不停留在“乐”的情感表现上，是很注重“乐”之后的待客的行动表现。 感谢命运给了我从农村到城市的生命历程，久居都市都快40年了。在我无数次做客和待客的体验中，我始终认为中国的待客之道，无论是哪一级别的婚丧嫁娶、红白喜事，都与设宴招待，与“吃喝”二字分不开。我觉得，这似乎与我们这个民族历朝历代和族内个体，老缺吃少穿的苦难经历和“民以食为天”的祖训、生物本能有关。小时候在关中农村老家，有客人远道而来，叩开家门，一路进来，那是我们小孩子最盼望的事体。客人一来，父母会马上会终止既定的循环往复的家常饭菜，总会想方设法做些好吃的，让我们陪着客人美美地吃它一顿。以后参加工作，在单位上班，有时也被下派到农村做“驻队干部“，被派到群众家里边吃“派饭”，那更叫人感动：早上是油饼、鸡蛋，中午是臊子面，晚上是凉粉、面筋……即是家境再贫寒，也要给客人改善一下。搞得人实在不好意思，只好在群众会上表态，让乡亲们别太客气，你平时吃啥，就给我们吃啥吧。可见当时、当地民风之醇厚、热情。 上个世纪七十年代的中国农村，远没有今天这么富足，群众普遍的温饱问题未解决。平日里，父母为全家人一日三餐，忙忙碌碌，费尽了心思；那客人一来就更忙了。客人在堂屋坐定后，母亲必然把父亲叫到灶间，唉声叹气地讨论好大一会。当时的家境，不是父母不好客，而是家中实在没有什么新奇之食物待客。得罪一个客人，让客人失望地回家，以致今后不再踏进家门，那该是多么不幸而又令人尴尬的事情呵……然而，这一切，在我们家，绝不会让客人看出来的。客人没坐一会儿，母亲就会端出一碗当时稀罕的白面条或一碗荷包鸡蛋之类的点心来，生怕辱没了这“好客”的门风。在老家的农村里，没有端杯开水出来待客的传统。客人真的渴了，母亲便会沏壶茶，先让客人饮用。即是过路的生人口渴了，也要领到厨房，从水缸中舀一瓢水让其喝喝的（哪像现在，防生人，如同防贼一般）因为那是从山崖下、小溪里流出来的，包容了这方水土的一切情感，再说，“人好水也甜”嘛！但凡客人吃点心或喝凉水的间隙，家中还有腊肉，父亲就会扬起竹竿，从屋梁上撑下来。逢上荒年，什么好吃的也没有时，还得东家、西家，借面、借鸡蛋，不管怎样，总会让客人有顿好吃的。其实，那时所谓好吃的不过是在青菜、萝卜之外，多出一碗肉或鸡蛋而已。有时没有那么多肉来炒一碗，就把肉或鸡蛋单独埋进客人的饭碗底下。不管是摆在桌子中间还是埋进客人的碗底，总是既要让客人吃好，又要吃得心安理得。后来我进城工作，并且也成为了一家之主，再后来竟成了“教授、博导”之类的所谓高级知识分子。我照样盼望家中来客，这当然不是像儿时那样，为盼一顿好吃的。因为人毕竟不是草原上牧放的马群，特别是在这都市的“钢筋水泥的森林”里边，人与人之间的关系，越来越冷漠；亲友关系，也越来越淡化；人们更渴望交流，更可望相互间的理解和支持。只是这时待客，绝不是桌子中间一碗肉所能表述的啦。客人一来，得马上奔走菜场，然后回来，同妻一道，昏天黑地忙乎好半天。尽管搜肠刮肚摆弄出一大桌菜，端起酒杯敬酒时，还是诚惶诚恐的，唯恐让客人不满意，嫌我们不大方，太小气，少礼数。这可是当今都市满脑子“自我”，把城乡差距分得一清二楚的“白领丽人”和青年男女们，怎么也无法理解的地方！是不是某地方的民风或某家的家风已发生了实质性的改变，我有些糊涂。去年，我和妻子突发奇想，请了几个大学的老同学来家吃饭。本想大家聚聚，互相熟悉熟悉，交流交流人生感受。谁知我家请客不久，几个同学都轮流请起来了，并且一家比一家办得丰盛。大家都很累，可谁也不愿落后。从那以后，我就再也不敢请人来家中做客，自然也不愿到人家家中做客了，即使有朋友从远方赶来，干脆请客人上饭馆，让大家在服务小姐的微笑中都成为客人。吃的饭菜丰富多了，说的话客气多了，看的风景美丽多了，听的歌声动人多了，端起酒杯与客人相碰，但扪心自问，总觉得缺了点什么。菜没吃几样，酒没喝几杯，得思索着点歌、说话，巧妙回绝服务员们名目繁多的带价服务，还得眼观六路、耳听八方地与邻席暗比菜的数目、酒的级别，仿佛吃饭的我们不是主人，饭店酒家的服务小姐们、歌手们、经理们、大厨们才是主人，如此吃喝下去，还有什么快乐可言，以往的美好回忆，似乎也随之化为了泡影。记得前不久，一位仍在乡下种田的老同学到家中看我。由于是下雨天，没法上菜市场买菜，而老同学又坚持不愿上饭馆吃饭，让我和妻子十分为难，有朋自远方来，竟然乐不起来了。那位老同学大概也看出点什么，他嘴里嘟哝着：“咦，老同学相见，咋就连饭也舍不得煮给我吃，如今这城里人啦……”他这一本正经的嘟囔，让大家都乐了，妻子便翻箱倒柜，亮家底后，给每人煮了一海碗鸡蛋面，我和老同学以面下酒，说了很多话，喝了很多酒，过得十分快活…… 归来吧！久别的人情、亲情…… ■刘新科教授其他文章： ◎陕西师范大学教授刘新科：过去的扶风 ◎深度｜刘新科：故乡扶风县的民间风俗习惯 扶风圈子，在外扶风人的交流平台！ 赞赏 |
