武功地处关中平原西部，东迄兴平市，西邻杨陵区、扶风，北接乾县，南隔渭河与周至相望。

本文将以茶、酒、饭、小吃、果，详细了解武功的饮食文化。

武功概况、趣闻、面食、特色小吃。

武功地处关中平原西部，东迄兴平市，西邻杨陵区、扶风，北接乾县，南隔渭河与周至相望。地域面积.8平方公里，是陕西人均土地面积较少、人口密度较高的县区之一。西宝高速公路、陇海铁路、西宝中线、西宝北线和省道穿境而过，交通十分便利。城区东距省会西安70公里，咸阳国际机场50公里，西距工业重镇宝鸡80公里，地势平坦开阔，地理位置优越，是关中地区重要的交通枢纽和物资集散地。

消费生活民俗是经济民俗的一个重要方面，它是经济民俗中，最为敏感的神经，是日常生活最为活跃的事象，在消费生活民俗的衣、食、住当中，饮食习俗占居首要地位。武功人爱吃麦面。一般的饮食包括茶、酒、饭、菜、汤、果。下面就依此顺序来详细了解武功的饮食文化。

茶在武功人的日常饮料中，有着悠久的民俗传承。老百姓俗话说：“开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶。”来客必有烟酒茶。茶饭、茶饭，武功人至今农村以饭食论优劣，往往说：“谁家茶饭好，谁家茶饭不好”。茶与武功人饮食密切于此可见一斑。武功虽然不产茶，人民饮茶成习，这在城乡都是司空见惯的了。在武功峰庙会、红白喜事等随处可以看到熬茶的身影。

酒是我们祖先最早发明的饮料之一。武功人在日常礼俗中，处处事事离不开酒，酒的品种多，酒的佳话也多，名酒的传说洋溢着沁人心脾的酒香味而传遍天下。据说武功后稷酒厂生产种小茅香酒，不比茅台酒差。

“腊汁肉夹馍”、“油茶麻花”、“豆面糊嘟”、“擀面皮”、“锅盔辣子”、普集烧鸡等在武功都是老少皆知的名吃。在武功最能代表特色小吃的就是旗花面了。旗花面是武功特有的风味，料重味醇，醋香汤浓。传统旗花面的制作每一道工序都十分考究，其质量标准可以七个字概括，就是“汪、煎、清、稀、细、软、工”。

说到饮食，离不开干鲜果品。在武功，南仁曹家猕猴桃、普集社区大棚水果、大庄镇贺家果蔬、游凤镇新村苹果等都是有名气的传统果品。

俗话说“千里不同风，百里不同俗。”我国地域广袤，因此，就产生了许许多多的“怪”现象。“关中八大怪”就由此而产生。其中与武功饮食有关的有以下几个：

武功盛产小麦，武功人以面食为主，有着各种各样的面食旗花面、秴咯面、蘸水面...，其中有一种武功特有的面叫做“biángbiáng”面，一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度和硬币差不多，像人的皮带一样，一根面条通常可达二两，因而对饭量小的人来讲，一顿饭吃一根面条就足够了。这个““biáng”字，据传说，非常难写，笔画很多。关于这个““biáng”字有一个顺口溜：一点飞上天，黄河两道湾，八字大张口，言字朝里走，你一扭，我一扭，中间夹个言喽喽，左一长，右一长，中间坐个马大王，心字底，月字旁，挝个勾搭勾麻糖，坐上车走咸阳”。

锅盔是一种用慢火烙的大饼，形状大如锅盖。做锅盔，面要和得很硬，用手是揉不动的，人要骑在杠子上压揉，然后放在大锅里，下面用小火慢慢烤制。这样的锅盔外焦里酥，清香可口，边薄中厚，表面鼓起，馍瓤干酥，层次分明，形似一朵大菊花，色香味俱佳。锅盔很大，大得像锅盖一样，所以叫做锅盔像锅盖。当然它也很厚，吃的时候要张着大嘴，那自然也要瞪着眼睛，所以这种锅盔又叫“瞪眼锅盔”。

都说湖南人和四川人能吃辣子，但他们和武功人比起来实在是“小巫见大巫”，他们拿辣子当作料，武功人拿辣子当菜。武功人没菜、没油、没肉都可以，唯独不能没有辣子。贾平凹在散文里写道：“八百里秦川黄土飞扬，三千万儿女高吼秦腔，端一碗捞面喜气洋洋，没放辣子嘟嘟嚷嚷。”

武功的历史悠久，文化繁荣，饮食文化也不例外，这里只是简要的介绍了武功的饮食与文化，更深入的东西还待以再研究。期待大家对武功的饮食文化加以







































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