陕西美食探秘之旅白水站，喜获一本《中国陕菜·渭南菜》专著，这本书放在案头已是很久，没有整块的时间，去学习和研究它，需写一篇有关渭南饮食文化方面的文章，推迟晚上休息的时间，终将此书通读一遍，虽未深得其精髓，却也收获甚丰，决定写出心得。

写这篇文章时，在想应该有个好题目，最为敬爱的文学大家苏东坡的故事跳上键盘：苏东坡一生求真、求诚，不得当权者赏用，被贬海南岛詹县，穷山恶水间却有美食的醇香，有一位卖环饼的老妇，做的环饼脆香金黄，因店在偏僻之乡，外界不得而知，老妇知道苏东坡是文豪之后，请他为其店作诗，告知路人环饼的好，苏东坡明晓老妇生活贫苦，提笔写成一首七绝：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金”。自然，这首诗的前两句，被定为文章的题目。

《中国陕菜·渭南菜》一书，由陕西新华出版传媒集团、陕西旅游出版社出版，编委会主任是中国陕菜网CE0刘晓钟先生，朱立挺、刘强老师编著。朱立挺老师是陕西师范大学文学院中国民俗研究学者、教授，陕菜网董事，世界中餐业联合会专家委员会委员、陕西省烹饪餐饮行业协会专家指导委员会常务副主任兼秘书长、北京陕菜协会副会长、西安饭店与餐饮行业协会餐饮文化专业委员会副主任、三秦文化研究会常务理事、陕西省民俗协会会员、大唐博相府文化艺术酒店文化顾问、陕菜网专栏作家。刘强老师是国际酒店管理学院副教授、陕西省食文化研究会常务理事、世界中餐业联合会专家委员会副秘书长、三秦文化研究会理事、陕西省烹饪行业专家委员会委员、中国陕菜网专栏作家。我和两位老师，共为弘扬陕菜而工作，熟悉敬重他们，他们文笔的精彩、对陕菜的研究，深邃至一定的境界。

辽阔富饶的陕西，蕴育着探秘不尽的春花秋实。渭南，陕西第二大人口城市，是陕西“东大门”，“形胜甲于三秦”是始于秦汉的美誉，案香悠长。渭南管辖临渭区、华州区2个市辖区、大荔、富平、白水、潼关、蒲城、澄城、合阳7个县和韩城、华阴2个县级市，地大物博，华宝福安。《中国陕菜·渭南菜》书装典雅、插图精美、款型大气、涉猎广泛、有文化的追踪、也有案香上的真经，好读、好记，便于操作。名家序言，不写外行话，点金闪烁，陕菜渊源、发展、弘扬，珠落玉盘，掷地有声，穿越历史，与现代人握手相悦。书中篇幅五章，第一章，追踪市肆菜的原由，从历史到当代，展现演变过程；第二章，直击渭南饮食文化的渊源，从饮食习俗、菜品历史两方面，透视其发展；第三章，直观呈现渭南经典菜品，凉菜35道、热菜37道、小吃面点28道，大荔县的大荔水磨丝、富平县的富平九眼莲、韩城市的八阵肉、华阴市的七公叫花鸡、澄城县的麦籽泡、白水县的酥饺、潼关县的老潼关烩饼，所有的县市，均有体例，面对图片、介绍、特点、营养提示，禁不住口中生津，临近中午，馋瘾连连；第四章，大写渭南宴席，大荔县的九品十三花、潼关县的水席八大碗、华阴市的侠文化宴、合阳县的十三花碟喜庆宴、韩城市的八大碗、澄城县的三八席，光看名字，消化都需过程，希望有机会将其品尝一遍；第五章，在现状和期望中看发展与未来。《中国陕菜·渭南菜》厚达页，纵观陕菜之都渭南的饮食兴盛，菜品的制作、品鉴赏析，文字香气悠悠，感怀之中是满心的希望。

人无雄心，何谈建树？中国陕菜网团队，汇聚陕菜专家、学者和一大批为宣传陕菜而举旗的拥护者，定是辉耀未来。《中国陕菜·渭南菜》学习后，不仅此点感想，不多写，留有空间，让热爱陕菜、渭南菜的大众，去亲历感受。

年10月20日

黄涛简介

美食博主

“陕菜网”







































北京有专治白癜风的医院
治疗白癜风的办法