扶风人是这样过年的

跟年集

文/冯高明

　　扶风人把赶集叫跟集，赶年集扶风人叫跟年集。过了祭灶节，就开始跟年集，大人小孩男人女人到街上置买家里或各自过年需要的物资。男人一般购置过年用的肉、菜、糖、果、烟、酒、茶以及过完年走亲戚的礼品，还有过年期间祭祀祖宗等需要的神像、香、裱、蜡烛等，有了外甥的人，还要给外甥买下灯笼。女人一般购置过年全家人的新衣服，年画、窗花之类的。孩子们主要买爆竹等。有些人一次买不完，还跟第二回第三回集，还有大年三十跟跑集的，因为大年三十只有半天集市，后半天卖东西的人要回家过年，所以买东西的人必须跑着去，然后跑着回来筹备年事，所以把大年三十跟集叫跟跑集。扶风人过年讲究吃臊子面，扶风臊子面以猪肉臊子和大葱葱花为特色，所以扶风人跟年集卖菜，主要关心的是肉价和葱价，只要把猪肉和大葱买下，年就能过了。

　　为何绝大多数人过了“祭灶”日才跟年集？因为过了腊月二十三，离年关只剩六七天时间了，时不待人；二是祭灶日，大多数村子都有孩子赎身，会杀一定数量的猪，第二天市场上猪肉价格会有一定量的跌幅；三是过去世穷，大多数人家筹集不够过年的消费用款，许多人家到了年关跟前，才会筹借到一些过年钱，所以，离年关越近，集市越红火。

　　跟年集还有一项非常重要的事情，就是“请神”，说白了就是购买家宅六神的神像，但不能说“买”，要说“请”，以表对神灵的尊敬。家宅六神是指土地爷、灶王爷、天王爷、龙王爷、仓神爷和财神爷，还有门神，家里喂养牲畜的还要请马王爷。在“请神”时一定要注意请灶王爷和土地爷神像的讲究。灶王爷神像分大户灶（俗称全家灶）和四口灶，大户灶的画面上除了有灶爷老两口外还有童男、童女、鸡、犬、鸟等，四口灶上只有灶爷两口和鸡犬，无论那种灶王爷神像，必须注意灶爷图像与自家的厨房方位相适应，灶王爷神像上的鸡头必须向内、犬头必须向外，叫做鸡向内鵮，犬向外咬；土地爷神像分双龙爷和灯笼爷，就是神像上方的图案区别，看是画着二龙戏珠还是两只灯笼。请什么灶王爷、土地爷，主要看家里的传统，往年贴什么，一般不得随意更改，若要更改，须得风水先生说了算。还要注意，请灶王爷时，别忘了同时请上“灶帘”和“灶马”，灶帘是贴悬在灶王爷神像的上方，就像给神窟挂上帘子一样，以防灶王爷受烟熏火燎，灶马是灶王爷往返天宫骑的马，祈求灶王爷“上天”、“下凡”一路顺风。

　　赶年集的这几天，一边赶集，一边还要筹备过年的其他事项。男人们主要是架秋千，收拾锣鼓家什等，以备过年娱乐。架秋千是利用村口、街道两侧对称的大树为秋杆，上面横架一根粗实的横梁，绑上两条粗壮的牛皮绳子，一般用牛车上的长粗搐绳，再用双牛铁犁上的旋风板做成踩板，一架秋千就就地取材架成了，如果村口街道里没有对称的大树，就得用大长木头栽成，用四根长度粗度足够的木头两两绑缚成叉状，竖起后上面架上横梁。还有一种轮论秋，专供小孩子玩耍，用牛车的轮轴做成，将牛车车厢和一边的木轮子卸下，将卸下木轮子那头的车轴栽入地中，将带轮子的那头竖立起来，像个平伞状，在轮子的车辐条上对称垂吊两个牛枙头，拨动车轮转动，带动坐在牛枙头上的两个孩子转动。女人们主要是燣臊子、蒸年馍，做年糕、漂御面（面皮）、打粉团以及臊子面备料等，以备年饭。蒸年馍主要蒸花卷、包子，花卷中有一特殊的做法是枣花花卷，实际上就是将花卷做好以后，将洗净去核的大枣撕成小片状，嵌入花卷的花层之中。包子主要是油面包子，再蒸少量的大肉包子和菜包子，油面包子主要是馅料的制作，用上好的麦面面粉，拌入适量的热熟了的菜籽油和五香调料，在铁锅里温炒成半熟，成品油面馅料以手捏成团松手稍散为佳。

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