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说起臊子面，大家脑海里可能会立刻想到岐山臊子面，其实，在西府地区，每个县城都有一套做臊子面的方法，且各有特点，今天就来说说我们扶风的臊子面，也就是扶风一口香。 一口香，顾名思义就是一碗面就一口，一筷子挑起来就吃了，扶风的一口香在岐山燥子面的基础上精工细做，只吃一口，就让你流连忘返，一般年轻小伙要吃好几十碗。来法门寺玩，若没吃一口香，等于没来过扶风。现在，只要你走进西府的饭店，几乎每家店里都会有我们扶风的一口香。那同为臊子面，我们扶风一口香和岐山臊子面在口感和口味上又有哪些不同呢？ 岐山臊子面是酸辣香，煎稀汪，薄筋光。而扶风一口香却不带辣，上面的漂菜也不相同。口味上讲，岐山面较为浓烈，而扶风一口香较为清淡。 制作流程首先臊子面最重要的就是臊子了。将鸡蛋煎成薄饼，切成菱形；韭菜切断；五花肉切块，加葱姜蒜，辣椒，先大火再改小火炒20分钟左右。然后就是备面了，将面条煮至九成熟，捞出用凉水过一遍。用肉汤加水调成高汤，沸煮10分钟左右，调味，加入臊子。最后夹适量面条放入碗中，浇上高汤，一定要保证汤浸过面，面少汤多才够入味。 话说，看了之后，感觉你自己能吃多少碗呢？微友随手拍 曝光“不文明” 赞赏 |
