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简介“岐山挂面，凤翔的酒，扶风鹿糕京里走”。这是关中西府一带流传的关于名特产品的民谣。扶风鹿糕是一种烤馍，是久享盛名的地方风味食品。有咸、甜两种。不干不硬，不顽不软，脆酥香醇，美味可口，久贮不霉变。因而，凡外地来扶风之人，除一饱口福之后，走时总要带上一些，作为旅途美食干粮，或带回家中以作珍品，供家人亲朋品尝。扶风本地人，四时八节走亲会友，也总要带“鹿糕馍”，作为上等礼品以表敬意。特点 扶风鹿糕馍是一种圆形的烙馍，又名鹿糕干粮。形似满月，碗口大小，厚寸许，皮薄如纸，内外一色，白中略带乳黄，背面微微隆起，正面中间有一小小圆坑，坑中装饰有一胭脂印染的朱红小梅花鹿图案，故名“鹿糕”。整个造型别致奇巧，宛若一件精美的艺术品。 历史文化扶风鹿糕的产生，距今已有千余年的历史了。由重阳节的应节食品“重阳糕”演变而来。《岁时记》云：“民间九月九日，以粉面蒸糕，上置小鹿数枚，号食禄糕。”《唐六典·膳部》又称它为“九日麻葛糕”。这里的“上置小鹿”就是在糕面上缀饰有鹿的图案。唐时建都长安，由于扶风鹿糕是一种远近闻名的食品，进京办事皆带糕，作为旅途食品，或馈赠京城亲朋好友，便流传下“扶风鹿糕京城走”的美言。做法步骤1.选用上等小麦特制的细白面粉，先合水发酵，后搅拌揉搓，调得十分干硬。.再加香油或猪板油、鸡蛋及五香调料，用木杠在案板上反复压揉。3.直压得光如泥，再揉成长条，等分成团制饼，放在锅中，先武火后文火慢慢烘烤即成。好的口感永远离不开优质的原料。对于扶风人来说，制作鹿糕馍的传统技艺以及对选材的挑剔是不容商榷的，正是这样的严苛，才使这一传统小吃保持了强大的生命力；也正是这样的严苛，将扶风人对事物的认真细致刻画得淋漓尽致。 如今，很多在外的扶风人，回到家乡都要找机会买些鹿糕馍吃，嘴里嚼着，脑海里便能想起小时候那熟悉的味道。鹿糕馍仿佛已不再是普通的饭后点心，而是凝结历史文化、能够引起文化认同感的“精神食粮”。 编辑：扶风县文广局 1.文章顶部，点击”宝鸡扶风旅游“进行白癜风怎么快速治疗北京中科医院是治啥的
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