首届中国扶风一口香臊子面大赛征文选_扶风医院_

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、扶风一口香,奶奶的味道文/李列荣提起扶风一口香，不由想起我的奶奶。奶奶做臊子面，那真叫一绝。即使没臊子，也会做出“臊子面”来。我上小学时，老师用餐是由班上学生轮流来管的，那时候生产队里家家都穷，为了能给老师吃好，奶奶提前就着手准备，用玉米换一点豆腐，从自留地里拔几根葱或蒜苗，挖几个红萝卜，早上早早起来把面和好揉光，就光和面的面粉，都是专门在磨面的时候收下专门待客的二轮面（听说二轮面最白最劲道），奶奶擀面，往往把面擀到极致，面既簿又光，几乎光亮透明的样子，再搭上擀杖，用刀子犁面，犁出的面又细又匀。接下来，奶奶开始择葱，和别人不一样的是，奶奶拔葱时专挑不大不小的葱，大了辛辣味太重，小了香味又太淡，择葱时葱白葱叶都要分开，葱叶和红萝卜炒在一起做底汤菜，把葱白用缝衣针划成细条，用刀切成一厘米左右的葱花，和事先炸好切好的豆腐条一起做漂菜，有鸡蛋的时候，把鸡蛋烙成簿饼，切成菱形小片，和葱花一起做漂菜。最关键的是，奶奶呛酸汤，等锅里清油微微冒烟时把生姜末放入，再倒入奶奶自酿的浓香醋（奶奶酿的农家醋是远近出了名的），哇！那真叫一个香，真是“汤清香远银线乱，金玉数枚玉箸横”。中午放学，老远就闻见我家飘来的香汤味，我们兄妹围在案板跟前，深深地吸着“浇汤面”的汤香味（扶风北三乡把这个面叫浇汤面），真的跟过年一样。老师连连夸赞奶奶做的“浇汤面”太香了。奶奶做的素臊子的“浇汤面”，我们兄妹都戏称为“冒牌臊子面”。就是这么个“冒牌臊子面”，在上世纪七十年代，已经算是待客的上等饭了，奶奶把那一点仅有的食材做的非常香，奶奶的厨艺可见一斑。奶奶做的正宗扶风一口香臊子面，燣臊子成了重中之重，燷臊子的肉很有讲究，割肉要割三分肥七分瘦的猪肉，快刀切丁，丁要薄，容易漂在汤面上，肥瘦分开。热锅凉油，先在大铁锅底架起柴火，锅热，倒入菜籽油，烧至八成热，倒入切好的肥肉丁，翻炒出油后倒入瘦肉丁，等肉变色后，然后再依次放入适量的生姜末、大香、小香、桂皮、花椒、草果、白胡椒等调料，放入时间和数量多寡，盐醋调入的先后次序，奶奶最能拿捏得当，奶奶说：“调和之事，其剂甚微，先后多少，皆由自启。”这可是奶奶燣臊子的秘诀，以至于后来妈妈怎么也做不出奶奶的味道。看似都是铁锅翻炒，手艺却在毫巅微末处见功夫。燷好臊子，再备配菜，哪些菜炒做底汤，哪些菜细细切做漂菜，都很有学问，奶奶总是心中有数，手脚不乱，很快准备得停停当当。奶奶做的一口香臊子面，黑黄绿红白搭配，真正的是色香味俱佳，煎稀汪，酸辣香，薄筋光，体现的淋漓尽致，挑一筷头细长面，吸溜一口，三天口留余香。随着奶奶岁数渐渐变大，吃奶奶做的臊子面渐渐变少，奶奶走了，带着奶奶臊子面的味道走了，吃奶奶做的臊子面成了一种期待，一种奢望，一种思念，一种情怀。每当想吃臊子面的时候，就想起奶奶常说的话：“扶风一口香，不是大家说的盐出头呀，酸出头呀的，其实就是香字出头！”作者简介李列荣，年出生，西北大学汉语言文学本科毕业，从事中学语文教学及地理教学三十一年，教学成绩一直名列前茅，多次获得教学优胜奖、课改先进个人、优秀教育工作者等荣誉。在国家级省市级教育专刊上多次发表论文，获奖论文40余篇，擅长报告文学、儿童文学、现代诗歌写作。诗歌《七一颂》《十八大颂歌》连续两年均获扶风县爱国诗词大赛一等奖，《食安赋》获扶风县食品药品监督局征文大赛一等奖，《野河山摇头岭的传说》刊选入《扶风地名故事》，散文《传薪楼记》在国家级刊物《雪莲诗刊》上发表，《语文高效课堂评价语言艺术性探索》荣获陕西省优秀教学成果二等奖，《高效课堂语言技巧》荣获全国优秀论文大赛一等奖，该文在国家级教育专刊《学校教育研究》上刊登。现为扶风县作家协会常务理事，宝鸡市杂文散文家协会会员。首届中国·扶风“一口香”臊子面大赛征文比赛开始啦为了进一步活跃文化旅游市场，切实做好“双节”期间文化旅游活动，传承发扬扶风地方美食文化，挖掘臊子面文化渊源，交流扶风“一口香”臊子面烹饪技艺技巧，扩大扶风“一口香”臊子面影响力，展示扶风民俗文化品牌，共享美食文化带给旅游生活的多彩魅力，推动扶风文化旅游、餐饮服务协同发展，特举办扶风“一口香”臊子面文化征文比赛。一、主办单位：扶风县文化和旅游局协办单位：扶风县作家协会二、征文内容：围绕扶风“一口香”臊子面，追溯历史渊源，挖掘经典故事，赋予趣闻传说，植入文化元素，展现扶风“一口香”臊子面特色美食魅力。三、截止时间：年10月31日四、奖项设置：一等奖1名，二等奖3名，三等奖6名，优秀奖若干名。一等奖奖金元，二等奖奖金元，三等奖奖金元，所有获奖者颁发获奖证书、奖品和大西线旅游年卡1张（可免费不限次游玩省内28家景区）五、评选评审：活动结束后，由主办方邀请专家学者组成评审委员会，按照“公平、公开、公正”的原则，依据征文要求，严格进行评审，评选结果于年11月底在“宝鸡扶风旅游”、“周原文艺”等相关媒体公布。颁奖时间、地点另行通知。六、征文除诗歌以外，其他题材均可；主办方有权对来稿进行必要的修改或删减，陆续在扶风旅游、周原文艺等相关平台刊发。评奖结束后，主办方根据投稿情况结集出版。征文稿件及配图统一发送至邮箱ffxzjxhtg