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陕煤化餐厅每一季度的“厨娘课堂”活动又开启啦！每一期活动，总让人期待满满，许多人也因此爱上了烹饪。原因如此简单，只因喜爱美食，喜爱为家人制作美味。 一位“厨娘”这样说道：跟着亿阳大厨，学几道美味的家常菜，变成自己的拿手菜，无论是朋友做客，还是家人团聚，用厨艺绑住大家的“胃”，也系住了温暖的情感。 本期培训菜品： 冰草沙拉家常炖黄鱼扶风肉臊子清蒸鲈鱼 陕煤化餐厅厨师长张华，亲自为“厨娘们”授课 ●厨艺课堂 ●臊（sào）子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗，宝鸡还有一种臊子面就是扶风臊子面。臊子面，以肉臊子最为重要，这次专门请到了来自扶风的“厨娘”，为大家现场传授如何做一份香浓够味的扶风肉哨子。 夹馍、做臊子面都相当解馋啊，流口水ing~！ 没能参加厨娘课堂没关系， 小编现在就把这次活动最受欢迎的一道菜「家常炖黄鱼」传授给大家， 敲黑板，划重点，吃货们快记笔记啦！ 原料：黄鱼（其实最好是黄花鱼） 调料：盐、糖、绍酒、酱油、醋、胡椒粉、姜、大蒜、葱、香葱、花椒、大料、小茴香、干辣椒 01 姜切片、葱切大段、香葱切末、鱼去鳞洗净控干水分可以用厨房纸吸干； 02 锅烧的热热的，放入油，油必须烧热至六成以上，微微冒烟，放入黄鱼； 03 煎炸到晃动锅，鱼可以在锅内活动了翻面，直至两面炸至金黄捞出待用； 04 洗净锅烧热放油，油热煸炒葱姜蒜、花椒、大料、小茴香，一小截干辣椒； 05 煸炒透身出香味再放入鱼； 06 烹入醋、随后是料酒、酱油，也可以调在一碗里一起放； 07 放入开水，大火烧开后撇浮沫加入盐、糖、胡椒粉调味； 08 烧开后转中火，慢炖、不断用勺往鱼身上撩汁、翻身； 09 烧5分钟后即可开大火收汁，出盘。 赞赏 |
