用最简单的食材做最美味的食物

唯爱与美食不可辜负

有一种记忆，

是舌尖的回味。

有一种美味，

是幼儿园的味道。

亲爱的孩子们，又到了美食分享时间啦！喜欢吃面食的小朋友有福啦，今天，让我们跟着杜老师的教程，一起动起来吧！

01

推荐食谱

扶风臊子面

准备食材：猪肉、老豆腐、黄花菜、蒜苗、葱、姜、辣椒段、桂皮、八角、花椒

制作方法：

1.臊子制作：肥瘦切时分开切，切成稍厚的肉片。

2.准备做臊子的材料，桂皮一小段、八角一个，辣椒段、花椒、葱切段、姜切姜米。

3.锅中倒炒菜二倍的油，油开入除葱以外的材料，炒香，再入肥肉，肥肉呈半透明，加入瘦肉翻炒，加入葱段。

4.加入盐、生抽、老抽、醋，水，炖约20分钟出锅，臊子就做好了。

5.炒配菜，一般用泡好的黄花菜和蒜苗段，像平时炒菜那样炒。炒好岀锅备用。

6.把老豆腐切片，小火炸成金黄色。

7.把炸好的豆腐切条，剩下的葱切成葱花。

8.关键做油醋这一步，锅中加油烧开，放姜米，放二匙醋，倒入小碗备用调汤。

9.加大半锅水烧开，放油醋、放臊子，放入备好的黄花菜炒蒜苗、放入备好的豆腐条葱花，放盐、生抽、老抽调味。

10.在另一个锅煮细面，煮熟捞出在凉水盆中。在碗中舀入调好的汤，再挑一筷子细面，一碗臊子面就完成了。

蘸水面

准备材料：面粉、食盐、植物油、辣椒面、蒜、葱、西红柿、鸡蛋、五香粉、胡椒粉、生抽、鲜辣椒。

制作方法：

1.准备面粉，分数次倒入淡盐水，将面粉搅拌成絮状，无干面粉就可以揉成面团了。

2.刚揉出的面团如果不光滑，可以醒5分钟左右，再揉就可以将面团揉光滑了，这时候盖盖再醒15-20分钟。

3.醒好的面团再次揉个3-5分钟，用刀切开几乎没有干面粉孔就可以了。揉好的面团擀成稍稍厚些的面饼，再将面饼切成分量匀称的条状剂子，用手把条状剂子搓揉几下，最后每个剂子刷上油，准备个盘子底部涂上油，将条状面条一次摆放，保鲜膜封住或者盖子盖严，再次醒面30分钟-1个小时，醒面时间越久面的筋性就越好。

醒面的功夫，我们准备西红柿鸡蛋汁：准备2个西红柿切碎块，2个鸡蛋打入碗里搅散，锅里油烧热后，现将鸡蛋炒成碎块状，盛出；再备少许油，放入葱蒜沫煸炒，再放入西红柿碎块翻炒至软烂，在炒西红柿期间进行调味，放入生抽、蚝油、胡椒粉和食盐，最后倒入炒熟的鸡蛋碎，翻炒出锅，撒一些小葱也是极好的。

汤汁制作好后，将时令的绿叶蔬菜也摘好洗净。到这时候面也就基本醒好了，锅里水开后，拿出一条用手先按扁，再擀成薄片，如果过宽的话，可以用刀从中间均匀分开。擀好的薄片，双手先从中间慢慢拉伸拉薄，最后再捏住面条两段轻轻拉伸或者摔打两三下就可以下入开水锅里了。

锅里水开，分次点入冷水2次就可以下入青菜，青菜烫熟就可以关火了，将面条和青菜捞出放入提前凉好的凉开水里，取一个小碗，放适量的蘸料汁，舀半勺面汤倒入碗里，调下咸淡味就可以了。

1.淡盐水和面，增加面条的筋道。

2.面团要揉光、醒到底，这样扯出来的面条才会白薄又筋道。

3.蘸汁的油量、蒜香和盐味稍稍重一些。

好了，今天的美食分享就到这里了，小朋友们，你还想吃扶幼的哪样美食？快来告诉老师吧！我们下期再见啦！

编辑：杜花龙

审核：李娟娟