|
没有吃货因为你不打广告，你不做推介，而不光顾你。只要你的美味能挑逗吃货的舌尖，打动吃货的味蕾，你在吃货的食界里，就无处可藏，就总有人偷偷爱着你——彬县“百姓红一方”餐饮，就是这样被人默默喜欢的红极一方的特色美食名店。 在主编陕菜网《如画陕菜》专栏的美味人生，总有一些不期而遇的温暖，让人瞬间感动。在曾与彬县“百姓红一方”珍馐美味有过唇齿之缘的省城某机关干部姜溪源女士鼎力推荐，以及自告奋勇牺牲双休日自驾车带路前往下，我终于与彬县“百姓红一方”餐饮店有了“零距离”的探访。只见此店：红门红窗红隔档，红桌红椅红包厢，给人以喜庆、祥和、温馨、成熟的初步印象。 初次见面的彬县“百姓红一方”总经理刘斌先生介绍说，彬县百姓红一方餐饮有限责任公司法人代表陈建董事长，是地地道道的彬县人，大专文化，80后。年至年，先后在本地化工和运输企业工作；年11月至年在陕西红一方餐饮有限责任公司彬县分公司任股东；年4月至今，一直担任彬县百姓红一方餐饮有限责任公司法人代表。是一个有着特别的创业欲望、创业能力、社会经验和独到见解的人，他对工作精益求精、细致入微，待人热情、真诚实在。从店面设计，菜品结构，经营管理等各方面始终坚持“创新进取，独到经营”的经营理念，汲取传统陕菜文化的精髓，追求与现代风尚的完美结合，并根据不同地域人们饮食方式和习惯，合理进行店面布局规划与出品搭配，为消费者创造了一个舒适、清雅的就餐环境，为顾客打造了一个本地一流美味的特色餐饮名店，红火一方，客似云来，络绎不绝，远近闻名，已成为彬县餐饮业的一颗明星。 彬县百姓红一方餐饮店，定位为现代百姓文化主题餐饮店，位于彬县新公刘街东段，营业面积平方米，店内包间15个，雅座4个，有员工48名，其中前厅26人，后厨22人，一次性可容纳人左右用餐。是商务宴请、职场饭局、同事聚餐、家庭聚餐、亲戚聚会、朋友相约、人情往来、游客品鉴就餐的最佳选择。 现任彬县“百姓红一方”厨师长的柏耀旭先生，陕西西府人。从厨房小工干起，干过打荷、凉菜、炒菜、厨房主管、厨师长。先后在今日平价酒楼、三五一三厂招待所凉菜，铜雀楼和海阔酒店炒菜。担任过远东酒店、导航宾馆、天水羲皇故里大酒店厨师长。已从厨二十多年的他，勤奋好学、善于钻研，兢兢业业、踏实肯干，为人低调、尽职尽责，积累了丰富的烹饪经验，造就了技艺高超、菜品出众的精湛厨艺。他精通陕菜，旁通川粤湘菜等，并善于将其他菜系品种，搭配以陕西食材，以陕菜烹饪技法改良创新为陕西风味的菜品，从而更适合陕西人的口味。在他身上，印证了“高手在民间，低调才最牛”这句俗话。 从前厅经理杨艳女士拿给我的“爱派”点菜单上看到，彬县“百姓红一方”奉献给广大顾客的精美凉菜有90多道，特色热菜有多道，面点小吃10多道，营养汤羹10道。从采访中得知，该店所用“海陆空”食材，涉及鸡鸭鱼雁、牛羊猪驴兔鹿菌菇等，经过精心烹制的让人垂涎欲滴的高、中、低端菜肴，特色显著，好吃不贵，中档消费，丰简随意，大美享受。最受顾客青睐而“点吃率”居高不下的美味佳肴有数十种之多，颇为值得陕菜网推荐给大家去品吃时参考，请睁大双眼皮、单眼皮的眼睛细看—— 手撕甲鱼仔、奇味驴肉、蘸汁金钱肉、红一方私房酱肉、秦川牛肉、孜然大雁腿、草原酱香鹿肉、锅仔飘香兔、长武酥肉、铁锅土参炖驴肉、游龙茄子、石锅筒骨野山菌、农家糊辣汤、盖浇牛肉、六味合拼、油豆皮巧牛肚、有机乳瓜墩、素菜丸子、老陕腌蒜苔、泡菜莜面卷、养生南瓜苗、浇汁秋葵、红一方一绝、巧手黑豆苗、清火田七苗、酒鬼排骨、八方来财、青椒鸭胗、香辣卤汁莲花、大拌菜、银牙虫草等。 甲鱼泡馍、陕北铁锅炖羊肉、高压清水牛肋骨、方师猪手、农家饺子皮、老豆腐蒸鲽鱼头、翅中烧海参、酸菜狮子头、铁板蒜茸烤大虾、炝香驴肠、鲜虾泡饭、红一方涮牛肚、香辣盆盆虾、毛肚烩财鱼、渭北霸王肘、干锅蹄花虾、平锅鱼头、口味花螺、秘制官府鲍鱼、黑椒牛排等。 土豆包、金牌玉米烙、风味手撕饼、黄金大饼、农家花馍、叉烧包、香椿烙、郴州御面、煎汤面、鸡丝御面、榨辣子等。 发财羹、竹笙菌王汤、旬邑酸辣汤、养生蔬菜羹等。 笔者进一步了解到，经过五年的用心经营，以顾客为本，用心恪守“档次高、卫生好、品种全、服务优、质量有保证”的基本原则，具有独特风味的“百姓红一方”，如今是百姓心目中的放心店、特色店，已经取得了引人瞩目的成绩。先后多次被彬县统计局评为全县“统计工作先进单位”，被彬县人民政府评为“食品安全先进企业”，被彬县食品药品监督管理局评为“餐饮服务A级单位”，被陕西省个体经营企业协会、中共陕西省个体私营企业委员会、陕西省工商行政管理局授予“五彩之星”店，被咸阳市工商行政管理局评为咸阳市“守合同重信用”企业，被彬县食品药品管理局评为餐饮服务“食品安全示范店”，获得国际美食厨艺联盟“美食餐厅”等殊荣。彬县百姓红一方餐饮有限责任公司自开业以来，先后安置社会下岗职工74人，社会富余劳动力人，做出了地方区域经济应有的贡献。 先后两次慕名前往彬县，品鉴了“百姓红一方”特色美食的省电视台耿阳民先生赞叹不已，欣然作诗一首：“百姓红一方，远近美名扬。众口赞不绝，菜品诱人往。” 省城西安的中医美容养生资深顾问井瑞芳老师特地考察品鉴了彬县“百姓红一方餐饮”后说：要说“百姓红一方”的美食，我先简要谈一下饮食与养生。古语有云:“养生之道，莫先于食”，可以说对食物的采集制作，消费是人类延续发展的重要环节。而要使人活得健康愉快，充满活力和智慧，则不仅仅满足于吃饱肚子，还必须考虑饮食的合理调配，保证人体所需的各种营养素的摄入充足且平衡，并能被人体充分吸收和利用。中国历代养生家强调，人们的生活规律必须顺应四季的变化，四季的养生关键在于顺应阴阳变化，人的五脏与四季变化是完全相通的。因而四季饮食应顺应身体营养需求，确保人们在四季的正常生长发育和有效的疾病预防，所以在选择食物时不能光看其营养，还要看它的性味是温性还是凉性，合理搭配组合才能满足不同年龄段人们的营养需求。饮食要有针对性，这就要求大家要懂得相应的饮食与养生的知识，学会健康生活。在享受现代物质文化的同时也会有一个更为科学合理的饮食结构。 对彬县“百姓红一方”餐饮，井瑞芳老师是如何评说的呢？她说：彬县“百姓红一方”餐饮的菜品，从食材上选择"多样化”，制作上采取“药食搭配”，适时推出不同季节的特色营养菜品，既迎合了食客们的口味，又满足了食客们的健康饮食期望。比如说:现在是冬季,人体阳气潜藏，需要储存一定体能，为来年的春生夏长做好准备，冬季的饮食，他们就推出了"甲鱼系列”菜品及汤品等。甲鱼又称团鱼、元鱼、鳖，养鱼经中称“神守”。具有养阴清热、平肝熄风、软坚散结之功，其肉细嫩鲜美、肥而不腻，富有营养，且味甘性凉，具滋阴凉血、益气补虚之功，能滋肝肾之阴，清虚劳之热。甲鱼全身都是宝，真可谓冬季滋补上等良品。通过“百姓红一方”厨师团队精湛厨艺的加工，春夏秋冬四个季节的每道菜品，都带着浓浓香味，挑动着人们的味蕾，引得饕餮客们食指大动的同时，也引发人们对营养生态食物的热捧…… 只是因为在店里吃了你几个菜，就再也没能把你忘怀。彬县“百姓红一方”的饕餮美味，总有人偷偷爱着你。有机会到距离西安多公里的彬县公干，或路过，或专程到世界文化遗产彬县陕西第一大佛的大佛寺石窟，以及开元寺塔（又称彬县塔、彬塔、雷峰塔），还有“周墓蟠龙”之称的周文王的祖先公刘墓，以及陕西第一大淡水湖的侍郎湖自然风景区（侍郎湖森林公园）等著名景点游览时，不妨到彬县“百姓红一方”美美地咥一顿吧！走过、路过，千万不要错过……
田建国个人小传 中国陕菜网《如画陕菜》专栏主编，作家、摄影家，中国国土资源作家协会会员和诗歌专业委员会委员，陕西省散文学会理事，陕西省楹联学会常务理事，陕西省文化产业促进会理事，欧亚丝绸之路国际诗社副秘书长，中国文化魂书画研究院副院长，陕西工运研究会特约研究员，陕西中洲知青帮助基金会理事，西安对外经济文化发展促进会副会长监事长兼网络信息部主任、西安诗书画研究会理事，西安市长安诗词学会理事等。 |
