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文艺青年的端午攻略 自古南北便有差异，从豆腐脑的味道到粽子的馅料。 今天小编就来做一个南北童鞋都适用的粽子节攻略。 南方南 五色新丝缠角粽，金盘送，生绡画扇盘双凤。正是浴兰时节动，菖蒲酒美清尊共。 ——宋欧阳修《鱼家傲》（五月榴花妖艳烘） 提到端午总少不了粽子，来了大学之后才知道南方人喜欢吃咸粽，北方人喜欢吃甜粽。但是不管是什么粽子，我们最爱吃家里的粽子。 小编家里包粽子的场景 北方人爱吃的甜棕 小编除肉粽以外，最爱吃的就是豆沙粽子，熬好的豆沙酱里面还夹杂着颗颗红豆粒，外面包裹着的泡置许久的糯米。放在粽叶里在水中翻煮，经过水的高温作用将粽叶的香气完全侵染进颗颗糯米中。打你打开粽叶先是闻见粽叶香气，一口下去紧实q弹却不失柔软的糯米在咀嚼后在口中触碰着你口腔中的每一寸肌肤，再一口下去，便是绵甜的豆沙香，若是淋上桂花蜂蜜。想一想炎热的夏日来上这样一个凉粽，便会觉得人生得此，足矣。 南方人爱吃的肉粽 南方粽咸甜口味都有，但大都以咸的为主，尤其肉粽。 肉粽，小编就不多说了会有人不爱吗。每一颗米都沁满肉汁的芳香，第一口下去便如同进入天堂。 粽子总是和纪念屈原联系在一起，端午节吃粽子的习俗流传了几千年，大概也和中秋节吃月饼一般了，在北方的南方人吃着肉粽感受了家的滋味，在南方的北方人吃着甜粽感受到了家的香甜。 在这里还要分享一种特殊的粽子，浙江遂昌的龙粽，又称分享粽，最适合大家一起吃。 不知道有没有好心人会请小编吃呢~ 咸鸭蛋 端午节吃咸鸭蛋的习俗始于江南一带，在这里，端午节午餐要吃十二红，顾名思义就是十二道红颜色的菜，江苏高邮的土特产咸鸭蛋因其蛋黄鲜红，故为十二红之一，清袁枚《随原食谱》对高邮鸭蛋称赞有加，高邮咸蛋也因之声名大振，悦来越多的地方仿效十二红，也就有了端午节吃咸鸭蛋的习俗。 茶叶蛋 茶叶有避邪功效，蛋是端午必吃的。 绿豆糕 绿豆一直被人们认为具有清热解毒的功能，所以端午节吃绿豆糕除了满足人们的口福外，还有排出一冬体内毒素的期望，用健康的体魄迎接酷夏的到来。 雄黄酒 端午时节及节后，气候炎热，蝇虫飞动，毒气上升，疫病萌发。古人认为人是吃五谷杂粮生百病的，而病从口入，多为邪杂之气，经口鼻吸入。人们在长期同各种病魔斗争过程中，发现饮雄黄酒、佩戴香包能驱邪解毒，自有它的医理。《清嘉录》记载：“研雄黄末，屑蒲根，和酒饮之，谓之雄黄酒。”即在酒里加上雄黄。雄黄，橘红色，可入药解病毒。雄黄酒是端午节的美酒。 雄黄酒~嗯各位小仙女喝的时候要注意哦嘻嘻～ 北方北 陕西的端午节继承了古老的传统，古风盎然，颇有情趣。。主要活动是送五毒肚兜、五彩缕、香荷包、雄黄chi等，悬挂艾草，点雄黄酒，吃鸡蛋、粽子、油糕、麻花、哨子面等。但是没有一些大型的活动，比如赛龙舟之类。(但在现在，西安也会有赛龙舟活动虽比不上南方的那般经典，但也颇有意味） “到了火热的夏天，泡馍扯面这类地道的，富有陕西特色的硬菜就显得有些不太合时宜。 为了来不让吃货们浪费这端午假期的没好时光，小编就给大家推荐一些好吃不腻的夏季特色美食。每个字都是小编纯手工无添加的手动评价哦~ ”搅团 搅团：原料玉米面水 做法是把水烧开往水中撒入玉米面粉，一边搅动一边撒面粉，一般用擀面杖（长的）顺一个方向不停搅动直到成为可以凝固的糊状，然后关火，盛入容器中等待凝固。 搅团是一道地道的陕西特色美食，口感绵软细滑，比粥之类的食物有嚼劲，又会比面条米饭之类的硬餐显得更加柔和舒适。用辣椒醋等调料凉拌，或者淋上酸香的浆水都是非常好吃的。尤其是在夏季，凉搅团怎么样都是非常好的美食。 鱼鱼 鱼鱼是搅团的孪生兄弟做法和吃法都类似。不过上图的时用豌豆制成的鱼鱼，其外貌晶莹剔透，口感q弹顺滑甚至可以不用嚼直接咽下去。 醋粉 醋粉，是由酿制陈醋所剩的粮食残渣制成，本事就有一股醋的残香，但本身酸味并不明显。吃法凉皮一样，三四十度的高温里来一碗酸爽的醋粉比吃面条爽快很多。 卤汁凉粉 回民街特色美食之一，一般由豌豆粉制成。一般有炒或凉调两种吃法。炒凉粉一般使用动物油（大油最香）加入调料，稍稍翻炒之后变成小火用搪瓷碗盖住将调料香气焖入凉粉之中，待凉粉成透明状时最为好吃，不过滚烫的炒凉粉不太适合夏天会显得味道过于厚重和油腻。凉拌卤汁凉粉和夏天跟配哦。 蜂蜜凉糕 估计去过回民街的人一定见过这道美食，蜂蜜玫瑰凉糕。它的口感比起南方的大多数糯米甜点会偏硬一点尤其是纯白色或加豆沙馅的那两种。一般在买玫瑰两高的时候都会把三种凉糕拼在一起买，老板给你淋上一层稀稀的蜂蜜玫瑰汁，口感不会太甜有一种特别的味道，即不会掩盖住凉糕本身的香味，味道的层次感又不会显得太过单调。尤其是三种凉糕和玫瑰蜂蜜汁一起入口的感觉又都不一样，只有吃过的人才知道个中滋味，特别而又奇妙。 热米皮套餐 热米皮菜豆腐配菜 这个热米皮套餐是典型的陕南美食尤其以汉中热米皮最为有名。 一般的热米皮都是现蒸现吃，热米皮极薄极滑极劲道，出锅后老板一般会随意切几刀，所热米皮是非常宽的。热米皮的辣汁是非常有讲究的，用温度较高的热油泼辣椒并加入热水是辣椒充分受热，这样的辣椒泼出来微煳香而不辣，非常好吃。 再配上一碗菜豆腐，菜豆腐好像是用卤水点至而成，不像别的豆腐细致光滑相反，菜豆腐非常粗糙就像是冻豆腐一样疮疮孔孔，口感糙糙滑滑软软的，味道有些酸涩，非常清爽。再配上老板特制的小菜，就单吃菜豆腐就可以成为独立的一餐。（基本每家店的菜豆腐都是自己手工做成的每天定量供应卖完而止，而且每家店的小菜也各不相同） 子长煎饼 来自陕北的子长煎饼，细致的有点不像西北的食物，它实在是太过细腻也太过柔软。 子长煎饼，一般是现做现卖老板用小勺子往煎饼台上倒上细细的面糊，然后立马刮开刮平，待到凝固后马上放上要卷的配菜然后卷合薄饼。这样做出来的煎饼极软，但神奇的是饼子不是软糯的反而挺有嚼头很是神奇。尤其是可以看到，子长煎饼不像其他的陕西美食分量特别大，相反煎饼里的配菜亮都很少。沾上辣蒜汁，真的很好吃。 扶风一口香 是的，你们没有看错，一套一口香大概就是十碗左右。一口香顾名思义一碗只有一口面条，碗就是平常家里吃米饭用的小碗。面一般会用很细的陕西的挂面（小编吃到的都是挂面），汤也没有什么特别，用陕西的醋将加上香料先激出香味，之后加水熬制，上面会有鸡蛋饼皮，一般会切成菱形还会有一点点葱花木耳丁什么的但量都很少。再夏天这种酸汤面真的是一种特别特别的存在。酸香爽口清凉解暑。 农家三件套 左上：麦饭 左下：菜疙瘩 右菜卷 夏日伴侣 以上就是小编搜罗到的适合夏日陕西美食，各位童鞋们不放趁着端午假期去寻找并品尝一番吧~ 南北方固然会因为地理文化习俗等原因产生饮食口味上或饮食习惯上的差异，但是在这端午佳节，好好的品尝一下没有吃过的他乡美食，或者在回味一下故乡味道。无论你在何方，都会发现，你有一颗思乡的胃。所以做一个体面的吃货在端午肆意人生吧~ 图文方桐赵宇欣 编辑赵宇欣 |
