早味居，有传承有文化的豆花泡馍

◎杨进云

张斌，现在我们应该称张总，一个年轻，帅气的小伙子，他现在是宝鸡千食餐饮管理有限公司的总经理，我认识他有八九年了。和他相识，是因为文学，圈子里的朋友都码字，各有所长，一个比一个能耐。认识张斌时，他还在西北政法大学念书，是个大学生，他是我们扶风县文学圈子里的一个传奇。早在年，张斌还在读高中时，就以一部12万字的小说《无情花》斩获第十届“中国少年作家杯”全国征文大赛特等奖，并由中国作家出版社出版发行。

我们来到张斌的村子，扶风县一个叫八岔村的村庄。一进宝鸡千食餐饮管理有限公司大院，我最先注意到的是办公楼大门上的三个大字“早味居”，有点像书斋的名字，我有一个书斋名叫“饮风居”。但“早味居”却不是书斋名，而是张总多年来一直致力的一种当地特色美食豆花泡馍的品牌名字。我笑，果然是文化人，把个特色饮食弄的满身满眼浓浓的文化味儿！

站在我们面前的张斌，中等个头，短发，西装，一脸笑意，气宇不凡，有文化人的儒雅，也有商人的干练。这时，他已早于年从西北政法大学毕业，在外工作几年后，决意返乡创业，他看好了一种当地颇具代表性的特色美食——豆花泡馍。

豆花泡馍是宝鸡地区早餐中一道独特的美食，虽然其出现的历史已不可考，但它食用的范围却非常广泛，遍布整个西府。而这其中，名声最响亮的当数扶风豆花泡馍。说起扶风豆花泡馍，张斌的父亲和母亲也应该厥功至伟，功不可没。为了养家糊口，他们两口几十年如一日，把豆花泡馍这道美食卖成了扶风县新区市场的一道靓丽风景。在扶风生活久了的人都知道，清晨，从扶风县绿荫匝道的大街上，吹着和煦的清风，走进市场，左拐，第一家豆花泡馍就是扶风的老字号，张斌父母的店子。白汤红油，锅盔金黄，外脆内韧，嚼之劲道，豆花粉嫩，入口即化，香辣鲜爽，食之过瘾，也耐饱。张斌自然对豆花泡馍不陌生，从他记事起，自己的父亲和母亲就一直在县城摆摊卖豆花泡馍，也正是因为有了父亲和母亲起早贪黑的辛苦劳作，有了那一碗碗热气腾腾的豆花泡馍，才有了一家人的日常开支，才有了自己上学的学费，生活费。豆花泡馍对张斌来说，至关重要，豆花泡馍自然也是张斌非常熟悉的一种味道！从小，张斌一有空就帮父母干活，对豆花泡馍的每一道工序都烂熟于心，也非常清楚任何一个工序的细微差别，对豆花泡馍最终口感味道的影响。

豆花泡馍经过了岁月的搓磨，成了一种地域符号，富含文化和情感质素。它不但深受当地人的喜爱，也成了离乡游子记忆深处的美丽乡愁。张斌想，如果能改造工艺，让这道美食变成易于包装，易于快递的方便食品，借助现在风生水起的电子商务平台，能让扶风在外的人都能非常容易地吃到最地道的家乡味道，让他们虽在异乡，却能把对家乡的思念，在这一碗碗地道的豆花泡馍中消融、化解，那得是多么大的一件丰功伟绩啊！说干就干，拿定主意返乡创业的张斌很快辞去了工作，开始研发豆花泡馍的各项包装保鲜难题。功夫不负有心人，凭借着对豆花泡馍深入的解，在父亲的帮助下，他很快开发出了第一代豆花泡馍产品，接着是第二代，第三代。我们看到的第三代产品，已非常完善，调料、豆花、豆浆、麻花、锅盔、汤匙、碗装，不但非常方便快捷，而且味道观感，已无限近地还原了地道的扶风特色美食——豆花泡馍。张斌成功了，“诚信电商企业”、“十佳电商达人”、“宝鸡名吃”、“宝鸡老字号”，早味居的荣誉也接踵摩肩，纷至沓来！

返乡创业的青年大学生张斌，无疑是气场强大，魄力十足的。他带我们参观了正在建设中的早味居豆花泡馍生产基地，总投资万元，分四期完成。一步一步地完成生产线建设，网络销售体系搭建，品牌旗舰店、形象店开设，品牌加盟店体系建立。脚踏实地，规划完整，计划性强，目标明确，这就是有知识有文化的年轻人的创业方式，让人艳慕。还有，文化人创业的味道也十分浓烈，我觉得，吃张总的“早味居”豆花泡馍，不但能吃出浓浓的家乡的味道，还能吃出满嘴的文化味道来！实话说，这是我的真实感觉。

记

初

心

有

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