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陕西人爱吃面那是出了名的， 不但会吃，更会做面。 扶风面食的种类就有N多种， 其吃法也是令人眼花缭乱。 关中地区以种植小麦为主， 面食种类繁多， 从最日常的馒头、烧饼、锅盔， 到肉夹馍、臊子面， 再到花样百出的各色小吃， 共同奠定了陕西这个面食王国难以撼动的基石。 南方吃米，北方食面。 就像小麦的不同成长期， 面食种类也在扶风这片沃土上 上演着72变的诱人魔力~ 扶风臊子面 陕西每一种面食都有着属于自己的那份情怀， 而扶风臊子面算是陕西面食的集大成者。 面条细长，厚薄均匀， 臊子鲜香，菜油浮面， 汤味酸辣，筋韧爽口， 用筷子将面条夹起，撇开菜籽油，送入口中， 面的筋道在口中游刃有余，汤汁的酸爽占据味蕾。 此外，臊子汤讲究五色俱全，黑木耳，黄鸡蛋，绿韭菜，白豆腐以及用红辣椒翻炒的肉丁，各种颜色一应俱全。细长筋道的面条浇上鲜香酸辣的臊子汤，那味道怎一个“赞”字了得。 扶风烙面皮 烙面皮无疑是陕西人的心头好。价廉味美，夏吃酸辣开胃，冬吃清爽解腻；进可入国宴，退可路边摊，简直是全能型选手！ 按照最朴素的名字称为“烙面皮”，因为真正地道的“面皮”是烙出来的。 扶风功夫锅盔 顺口溜“陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。 扶风县所独有的汉族传统名小吃之一，有干燥无水分的特点，便于储存携带。其制作工艺独特而精细，素以“干、酥、白、香”著称西府，闻名于大西北，极受省内外享用者的赞誉。 扶风功夫锅盔制作要通过和面、制坯、烘烤三个环节。同时制作的锅盔中加入了纯菜籽油和新鲜鸡蛋，再加上独家配方，这样的锅盔吃起来口感更加酥脆香甜，而不像老式锅盔那样咬起来费劲。 这就是陕西最有特色的那张比脸还大的锅盔了。 荞面饸烙 荞面饸饹是陕西省著名的汉族面食小吃。被誉为北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。饸饹，因多用荞麦面制成，比较固定的叫法是荞面饸饹。 主要原料为新鲜荞麦，其特点是色黑条细，筋韧爽滑，挑起来不断条，清香利口。可热吃，夏可凉吃，有健胃消暑的功效。制作历史悠久，素负盛名。 再配以酸香的臊子汤，简直是绝配。 搅团 搅团，顾名思义，就是搅成的面团子，在西府也叫蘸水搅团。乍一听，这搅团的制作方法是很简单，但要想吃一顿质量上乘的搅团并不是一件容易的事。 对于西府人来说，这一碗“用杂面搅成的浆糊”做成的美味，不仅是对舌尖上那一丝美味的享受，更是对夹在这面糊糊中浓厚乡土气息的眷恋。炎炎夏日，吃一碗搅团最是清凉爽口，消暑又开胃，上面浇些岐山的醋、油泼辣子、香菜、蒜末等，嘹咋咧！ 扶风臊子肉夹馍 臊子肉夹馍，这种馍用的是炭火现烤的白面饼，里面用的肉是臊子肉，浸满醋汁酥烂的猪肉毫不腻口！ 扶风臊子肉因其色浓，味美而闻名。它美味适口，咸香油多，肥而不腻，香而不辣，且以其浓郁的香味令人难以忘怀！ 我们说的臊子肉夹馍一般是指扶风臊子肉夹馍，可以用白吉饼夹，也可以用热蒸馍夹。 面皮夹馍 外地人初来一定会惊叹还有这么神奇的夹馍，啧啧啧，真好吃！面皮夹馍以擀面皮为主，一个饼夹半份面皮。 半份扶风面皮加入手工现烤的饼，再浇上些凉皮汁子，一口咬下去，香辣筋道的烙面皮加上蓬松酥软的饼，被汁子泡的微软的饼渗透出红红的辣椒油，吃上一口简直满足到飞起！ 吃的时候得小心点，因为调面皮的汁子可能会滴下来。没滴下来的，就都渗透到馍的里层，红红的，会把嘴都吃红。 油饼卷辣子 油饼是扶风很多人喜爱吃的，尤其是在早餐上，很多家庭餐桌上，都必备油饼。无论是泡在拌汤里面吃还是卷着凉菜吃都是最好不过的佳肴。 油饼卷辣子，这个重点推荐，油饼是煎烙出来的，辣子是新鲜秦椒卤煮过的，味道鲜辣微酸，和油饼卷在一起吃，真是绝配。 豆花泡馍 豆花泡馍就是有豆花、豆浆还有馍，三者混合在一起，洒上些许小葱，自己可以加辣子，没吃之前想着就一般，但吃过之后，关键这汤，简直惊为天人！太好喝了！ 锅盔切成小条，煮而不散，豆花鲜嫩爽滑，浇上豆浆，早上来一碗，很舒服。 醋粉 醋粉是周原扶风独特的特色美食，是收集醋糟沉淀后的淀粉，用少量与面粉加水搅和，拌成糊状，摊放在铁锣里，后放在锅内沸水上蒸熟，即可取出食用。 其口感光滑筋道，有明目健胃之效，是具有扶风特色的一道小吃。若有机会到西府的农家小院去做客,主人一定会端出一碗醋粉让客人尽情品尝的。 猪头肉炒面皮 扶风猪头肉炒面皮堪称扶风食品的一绝。扶风的早餐是绝对的霸气，益元市场内焕虎家的猪头肉十块钱3两，香烂不腻，和冬梅家的面皮同拌，就是肉搅面皮，再来碗苟家的甑糕醪糟，早餐嗨了。这三家从老城时就在一起，现在搬到新区，三家店还在一起，都是二十多年了，彼此扶持经营，绝搭。焕虎家的炒锅肉用蒜苗、猪头肉和蒸馍同炒，也是当地特色。 扶风拌汤 大家都知道喝粥能养胃，其实扶风拌汤也是养胃美食，既好吃又养胃。 油饼+拌汤，酸香开胃又营养饱腹的美食，是扶风人早饭的标配，更是扶风人美好一天的开始。 一份扶风面食， 吃出了千里之外的思乡情怀， 吃出了数千年的悠久历史， 吃出了近百种的扶风面食文化！ 赞赏 |
