西府小吃经历千余年发展，博采各地之精华，兼收民族饮食之风味，挖掘、继承历代宫廷小吃之技艺，以其品种繁多、风味各异而著称。

西府共有三区九县，每个县区都有其历史、文化传承下来的特色美食，小编给大家一一介绍，看看你都吃过没有~

金台区

金台区为宝鸡中心历史城区，夏商周时为陈国属地，历史文化悠久，今西关、南关等地名，皆因早期宝鸡中山西路老城得来。有名气的特色小吃有

羊肉泡馍

说起羊肉泡馍，宝鸡和西安、陕北等地泡馍风味不同，羊肉泡馍宝鸡市区比较有名的字号有凤鸣春、清香斋、石油羊杂、斗鸡锅盔羊肉泡、渭滨区高家镇庆丰羊肉等。

葫芦头

葫芦头非宝鸡独有，然而金台区人民街可以吃到地道、美味的葫芦头，老店如林改荣等颇多，亦成为本地特色。

豌豆黄

豌豆黄原为北京宫廷小吃，传入西府后成为颇受喜爱的夏季美食，集会上比较常见，斗鸡市场有家凉粉店常年按量售卖，成为其招牌受到群众喜爱。

茶酥

传说起源于清朝咸丰年间一个名叫秃娃的当地人，始作一种小吃取名茶酥并渐有名气其茶酥作得色、香、味、型具佳，被誉为“秃娃茶酥”。后秃娃的手艺由徒弟根诚继承。民国16年（年），当地人鲁金诚、鲁子清兄弟俩拜根诚为师，学做茶酥的小吃，得其真传，所做茶酥味美可口，在宝鸡地方享有盛誉。

据考证，茶酥之名实为“嚓酥”由外嚓里酥而来（嚓为宝鸡方言，形容茶酥入口时脆酥声音）。食用时，当以香茶为饮，品茶带酥，别具风味。故“嚓酥”又称“茶酥”。特色在于使用猪板油，香而不腻。

渭滨区

渭滨区因毗邻渭河得名，民国时北岸为渭河滩涂，南岸有清姜古城。市区主要商业街、美食街多在此，特色美食有：

擀面皮

同样是擀面皮，市区和岐山味道不同，在于市区外来人员较多，口味改良所致，面皮更厚实、注重香辣。外地人选购较多。

老苗炸鸡

二十多年老店，外地朋友来宝鸡肯定会带什么？除了擀面皮就是老苗炸鸡。

豆腐包子

豆腐包子是宝鸡著名汉族小吃，属于素食。以豆腐和其他配料做成包子馅，营养丰富，形如宫灯，拆如花瓣，皮绵面筋，馅嫩而鲜，如醋辣灌汤，其味更美。

西府扯面

扯面已有年历史，宝鸡的西府扯面最为正宗，为中华名吃，市区老店较多，随便走家面馆，主打多是扯面。

陈仓区

陈仓区为古虢国属地，行政机构所在虢镇即由此得名，因地域涵盖广，跨度大，特色小吃众多：

烧肉面皮

烧肉面皮，创始人为木梁市老马，他年轻时在青海做大师傅，西北人普遍偏爱面食，老马便把宝鸡地区的面皮引进到青海，后来又结合青海人爱吃肉的特点，经过无数次的琢磨完成了面皮与肉的完美结合——烧肉面皮从此诞生！后来，老马回祖籍虢镇后，在木梁市专门做起了这个营生，并流传下来。

复兴麻辣粉

最早宝鸡经二路与红旗路十字的复兴麻辣粉大家是否还记得？目前搬到木梁市了，较具四川特色，吃完舌头微麻才是到位。

臊子豆花

天王镇著名小吃，臊子肉质精美，豆花滑而鲜嫩。每天到中午卖光收摊，所以要早点去。

千阳县

宝鸡千阳县居陈仓区以北，因流域千阳河得名，最早名为汧阳县，年改名为千阳县。一说到千阳名吃，最先想到的就是大肉泡。

大肉泡

大肉泡的来历：西府农村，过年的时候喜欢买上几十斤肉在一口大锅里煮，本意是为了煮肉，然而产生了味道鲜美营养丰富的肉汤，弃之实在可惜，于是乎，加上些粉条、豆腐，泡上自家烙的锅盔，一碗大肉泡就此诞生了。在千阳，大肉泡比羊肉泡馍更受欢迎~

陇县

陇县，古称陇州，因地处陇山东阪而得名。县域特产众多，名吃极具特色。

马蹄酥

陇县马蹄酥，圆形似马蹄而得名，工艺复杂，制作考究，吃时需用手托，非常酥脆，入口即化，是陇县民间走亲访友的名贵糕点。

核桃油旋

核桃油旋是陇县传统风味食品，油旋外皮酥脆，内瓤柔嫩，核桃与花生的香气透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。

宁果

俗称宁果豆豆，是用面粉做成小丸子样，过油后撒上白糖，等冷却后，非常美味的食品，和马蹄酥一起成为陇县过年过节馈赠亲戚朋友最上档次的佳品！

狗舌头

狗舌头迄今约百年历史，因形似狗舌而得名。以麦面粉、菜油、白芝麻为主要原料，手工成型后，小鏊慢火烙烤而成，很酥脆，上面有核桃碎，口味很适合青少年，和老年人吃，深得陇州人民的喜爱。

凤翔县

凤翔县古称雍州，是周秦发祥之地、嬴秦创霸之区、华夏九州之一。传统小吃众多。

豆花泡馍

豆花泡馍所用豆花用品质上乘的黄豆土法做成，鲜嫩爽滑，煮而不散，采用西府独有的文王锅盔佐之，嚼之劲道麦香醇厚，用快刀削成薄片，形似金叶。豆花泡馍近几年从凤翔传开，非常流行。

削筋面

调味方法和扯面类似，削筋面在和面的时候面要揉硬，然后擀厚，切成长短均匀的细条就好了，做好后吃起来非常筋道。

腊驴肉

天上龙肉，地上驴肉！凤翔腊驴肉是精选肥瘦相间的新鲜驴肉，配以陈皮、肉桂、白芷等中药材，再加入调味料采用特殊工艺制成。市区还有以驴肉为特色的泡馍，鲜香俱全。

羊肉宴

羊肉宴是陕西省宝鸡市凤翔县尹家务镇大海子村和小海子村的特色美食。烤羊排、酱羊头、烧羊蹄、炒羊肝、爆羊肚、焖羊肉……从头到脚，羊的全身都被端上了桌，就连羊眼睛也变成了一道菜，可是名副其实的全羊宴。

岐山县

被誉为“陕菜之乡”的岐山县，西府最具特色的美食出自这里。

擀面皮

岐山县城北二里，有一条沟壑，名叫八亩沟，有王氏和邢氏二姓人家以世代做名小吃擀面皮为生，是闻名遐迩的岐山擀面皮的发源地。岐山擀面皮相比市区的更薄，更韧，更酸更辣~

臊子面

臊子面是西府美食代表，将西府陕菜酸、辣、香特色集于一身。民间一口香宴席、铡面均是其衍生出来的特色。面条选用岐山空心挂面，多煮不烂又筋道。岐山蔡家坡镇还有辣子面，不放臊子，少醋多辣，吃完满头是汗，非常舒服。

油酥锅盔

油酥锅盔，陕西岐山的传统特色小吃，是在岐山传统锅盔的基础上，加入茴香、花椒等改良而成；具有：质感硬，食之酥，口味香醇，存放持久等特点；制作亦十分方便。

醋粉

醋粉，属于擀面皮的姐妹系列美食。其以醋糟作为原料，以蒸的方式制成片状，再切条调制。醋粉口感柔细、爽滑、酸中有辣、辣中有咸，一种扑鼻的清香味，使人回味无穷。

酥角

酥饺又称下马点心，其特点为色泽金黄，层次鲜明，酥而不碎，油而不腻，甜香可口。过去与清油包子、挂面、汤圆、八宝稀饭等相配作为祭品，俗称“六样点心”。民国以后,县城饭馆兼营出售，始渐驰名，岐山酥饺以北郭乡堰河村罗聚泰制作的较为著名，其外形美观，入口沁甜酥香，为走亲访友之珍品。

十大碗

为岐山地区农家因地制宜招待宾客的十个特色陕菜，极具西府特色。十大碗的上菜顺序有讲究，普通的十大碗必须有“四柱”，是先端上来的。所谓的四柱就是四个肉菜，两碗是肉片，两碗是肉块，必须摆放在席面上的四角，意味着整个席面撑起来了。第九道上的菜是四喜丸子，丸子端上来就意味着所有的菜已经上齐。

麟游

麟游县位于陕西省宝鸡市东北部，为隋唐官员闲时避暑游玩之地—宫井，因隋义宁元年有麒麟游观得名。最著名的美食就是血条面。

血条面

血条面历史悠久，相传唐王李世民去麟游九成宫避暑，在乡间视察民情时发现的。由于皇上的喜爱，血条面才得以发扬光大，流传至今。是民间逢年过节、红白喜事宴待亲朋、馈赠亲友的一种独特食品。血条面薄、劲、香、煎、稀、汪，食用方便，利于贮存，味浓而不腥，色红而不辣，油厚而不腻，是我国民间饮食文化的优秀遗产。

杏仁茶

麟游时令小吃，几近失传。制作方法是，将杏仁微炒碾料加水，过滤去皮成杏仁浆，盛浆入锅温火煮之，不时扬汤至沸去毒过的全杏仁入锅，加炒菜、面筋、旗花面片、鸡蛋浆、调料（忌醋），即可食用，光滑油香，清泼爽口。

扶风县

扶风，原为官职名称，后将该官所辖区域以其官职称之，逐渐演变成地名。

扶风臊子面

只知道岐山臊子面？其实西府还有扶风臊子面！少辣、多酸是其特点！汤头更清，酸而不辣，多采用一口香吃法。

鹿羔馍

鹿羔馍是宝鸡扶风县独具特色的风味食品。据考证：鹿羔馍入市至少有多年历史。鹿羔馍形圆，中间部位有小旋涡，内印有红色鹿羔图案，全馍直径约十厘米，厚约寸许，重约二市两。馍味酥松干甜，经久耐存，一般可放30至40天。

烙面皮

扶风烙面皮是在大锅上像煎饼果子那样烙出来，再切成条、片调着吃，比擀面皮嚼劲小，但另有一番口感。

眉县

眉县居渭河以南与扶风相望，古称“眉坞”，是“中国猕猴桃之乡”。

麻花泡馍

羊肉泡麻花并不是吃羊肉，重点在这一锅汤中。金黄、酥脆的麻花和鲜美的羊肉都漂浮在碗面上，不过心急可吃不了羊肉泡麻花的独特美味。首先要先吃麻花，麻花不能放太久，太久就会泡的太软了，要在麻花外软内干的时候下口，口感最好，然后再吃肉，不要单独吃一种肉，要分别吃，才能感受不同部位肉的不同感觉。麻花泡馍以眉县美阳街老字号最为出名。

齐镇粉蒸肉

齐镇粉蒸肉，逢集必摆，铁锅蒸熟饭粒充斥着肉香，还有少许铁锅才有的金属味道，非常独特。

太白县

夏都太白县，因秦岭主峰太白山在境内而得名。

洋芋糍粑

棒槌敲打出来的美食，可烩可凉调，极具特色。

凤县

凤县古称“凤州”，始建于秦朝，因地连陕甘，又处入川孔道，古栈道贯通全境，故有“秦蜀咽喉，汉北锁钥”之称。

干脚棒

“立春”前，凤县的乡民家家户户杀猪宰羊。一头整猪做肉臊子，卤肉（主要是下水和耳朵），剩下的就会挂腊肉，尤其是把整个猪腿挂成腊肉。等到贵客临门，就会用它来做一道地地道道的凤县名菜——“干脚（jue)棒(bang)”。

先把干豆角用水泡发，接着把挂好的腊肉猪腿放在开水锅里煮一小会。再将猪腿切成大块，放在油锅里炒一下，然后放一些干豆角，配上葱、姜、蒜、酱油、干辣椒，放水用小火焖。水不要放太多适量。最后放味精就行了，这道大菜肥而不腻，就是一个字——香。

菜豆腐

又称菜豆腐粥，是凤县有名的小吃之一。也是中国饮食文化的一绝。它最早由谁发明的已经无从考证，但坊间流传的说法是与汉高祖刘邦有关，当年刘邦被封为汉中王时就有此吃法，由此可见其历史悠久。

浆水面

浆水面是陕甘地区传统特色小吃。相传该名是由汉高祖刘邦与丞相萧何在汉中所起，其味酸、辣、清香，别具一格。凤县的浆水面类似于酸汤面，是夏季常见小吃，浆水配菜多为芹菜，此外夏季还会加入凉粉、面鱼儿等，颇受本地人喜爱。

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还有一些不限县区的特色美食，也欢迎大家补充~

核桃包子

因宝鸡地区盛产核桃，农家因地制宜，以核桃和红糖、芝麻等做陷，外表做成核桃形状，作为本地宴请特色。

豆面糊

豆面糊，选用优质豌豆磨成面粉熬制成糊，颜色金黄，口感绵滑，回味悠长，加上做工简便，配料易寻，千百年来，早已成为西府名小吃。

来源：西府印象景区